ELISA 程序

ELISA (連接酵素免疫吸附劑試樣) 一種生物化學程序找出血液中的抗體。運用這程序於食物過敏測試能直接量度您的免疫系統因過敏食物所產生的抗體數量。

ELISA 不像其他的食物過敏測試, 它能量度出血液中的 IgE 及 IgG 抗體（IgE 抗體引致即時食物過敏，IgG 抗體引致延遲食物過敏）。

一個健康或沒有食物過敏的人的血液裏﹐應該沒有抗體的出現。 然而, 大部份有長期頑疾的人體內都能找出一種甚至多種的食物抗體。而當他們把這些過敏食物戒除後, 長期的頑疾就有了好轉。 這証明了延遲性的食物過敏與一些長期頑疾有一定的關係。

為什麼皮膚測試不適用於食物過敏？

如果您覺得對某些事物有過敏反應時， 您的醫生可能會採用皮膚測試嘗試替您找出過敏原。 這皮膚測試是把不同物質注射到皮下，然後觀察所產生的發腫,發紅和痕癢程度。這種傳統的皮膚測試幾十年來被用作食物過敏測試。

可惜這種測量皮膚發腫,發紅和痕癢大小來診斷食物過敏程度的方法不一定準確。 因為我們不會把食物食到皮下, 而且當我們真的有食物過敏時, 不一定會有發腫的徵狀。更重要的是, 這種皮膚測試最多只能找出 IgE 的抗體。

IgE 到底是什麼? 首先﹐我們要知道免疫系統是非常複雜的。 它能產生多種不同的抗體, 包括 IgE ， IgG，和其它等等。 這些抗體稱為免疫球蛋白 。 通常 IgE 抗體會在你對某些事物有即時和極度過敏的情況下產生。 可是大多數的食物過敏並不是 IgE， 而是 IgG 反應。 IgG 是一種延遲性的反應, 通常會在接觸過敏原數小時後才出現, 而且徵狀不一定是發腫, 發紅和痕癢。 IgG 能引發一些炎症, 繼而產生多種的過敏徵狀。 所以最準確的食物過敏測試就是利用ELISA 程序直接針對血液裏的 IgE 及IgG 實際數量來認定過感原食物和過敏程度。