什麽是过敏?
1906年维也纳医生 Von Pirquet 首先采用过敏一词来形容一些 ?#21478;类反应?#65293;意思是某些人对周围环境的某些物质有着过份的反应。这些众多且散布在周围环境的过敏原可能随时触发我们的免疫系统进入作战状态，和引致一些过敏反应。
实际上，几乎任何物质都有可能刺激我们的免疫系统而作出反应。例如某些食物丶花粉丶动物屑物丶模子丶酵母丶细菌或是一些化学制品，都是常见的过敏原。
当遇到外来侵略者时免疫系统就会产生和释放一些免疫球蛋白(抗体)作防御。在进行这防御行动同时这些抗体可能引发某种炎症。过敏的徵状就是指这些抗体所引发的炎症。
日常食物例如牛奶丶麦丶玉米丶大豆丶柑橘丶蕃茄和花生的过敏反应经常会被误会为过滤性传染病或常发性的感冒。甚至一直以来许多食物过敏的徵状(例如疲劳丶头痛丶焦虑丶鼻痕痒丶流鼻水和眼皮肿胀)经常被忽略。再加上各种的，重复感染或身体虚弱加重了过敏的重担。长年虑月下，关节炎丶食道混乱丶自身免疫疾病丶湿疹丶偏头痛和一些更严重的病徵都可能会出现。所以若不把日常饮食中过敏的食物找出及剔除，就有机会导致一些长期的疾病。
过敏是怎样形成?
饮食不平衡或不充足丶压力丶遗传基因丶感染和炎症丶化学制品丶药物丶环境污染和环境毒素都会助长过敏的形成。研究指出这些引发因素可削弱消化系统丶食道与肺的功能，导致一些日常无害的物质进入身体後被免疫系统当作是外来侵略者(过敏原)而产生反应，形成过敏。
谁会有过敏?
大家都可能认识一些身边朋友有着以下的过敏徵状, 包括皮肤红疹丶经常性腹泻丶偏头痛丶肠过敏丶流鼻水丶气喘，或许多其它常见的困扰。保守估计多达25%的人口对某些食物丶化学制品，或吸入物有着显着的过敏。若包括一些轻微徵状例如:间中焦虑丶关节痛丶长期疲劳和水肿等，过敏人口实际数字可能更大。
过敏反应的类型和他们的媒体
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过敏反应主要分二类 :
I
类型或即时反应类型:
这类过敏反应，是因为IgE抗体所引致。当过敏原进入身体，免疫系统马上会产生大量的E抗体(IgE)来对抗过敏原，并产生很强烈的徵状。有这种即时性过敏的人，通常很容易找出是那些食物所引致，并懂得避免。
III
类型或延迟反应类型:
这类延迟性过敏反应比较不明显和难於发现，可能会在接触到过敏原後几小时甚至几日徵状才会出现，这类过敏经常被形容为"隐藏的过敏"。长期疲劳丶关节炎丶喉炎丶湿疹丶头痛丶水肿丶肠过敏和很多其他慢性的疾病徵状都是因为未被发现或未被理会的IgG抗体所引致。由於这种过敏徵状十分多样化，在身体各处都可能引起大小的炎症，所以难於避免。这类延迟性的过敏比起即时的过敏对身体偒害更甚。
我们有什麽对策?
最新的医学实验室技术可从小量的血液样本中准确地量度出免疫系统对96种不同食物所产生的IgE及IgG抗体数量。美国 US BioTek Laboratories 的测试就是运用这尖端技术帮助您从容地找出那些日常食物您需要避免，使过敏反应减到最小，避免免疫系统不必要的劳损。
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