“深海鱼”多吃有益?还是少吃为妙吧!

撰文:林雅思小姐 HK BioTek营养师

 

很多医学研究证实,多吃深海鱼有助减低患上心血管病的风险。专家更指出,每周如最少有三顿饭包含鱼肉菜式,可减低慢性疾病的死亡率达25%。然而,很多鱼都含水银,常吃大量深海鱼,便有机会摄取过量水银,长远可引致慢性中毒。那究竟深海鱼是多吃有益,还是少吃为妙呢? 又究竟吃多少份量及吃那些品种才能既获得其中的好处,又可避免摄取过量水银?

 

多吃有益?
吃鱼可减低患慢性病的死亡风险,与其脂肪含量较牛肉和猪肉等红肉低,及蕴含丰富奥米加-3脂肪酸有关。1安士(约28.4克)的鱼肉含约1-3克脂肪,当中饱和脂肪只占其总脂肪酸的25至30%(注: 饱和脂肪会增加人体内“坏”胆固醇,增加患心脏病的风险),相比红肉一般饱和脂肪酸的含量可达50%或以上,大大降低日后患心血管病的机会。此外,奥米加-3脂肪酸如EPA具抗炎功效,可减低血管因发炎而堵塞的机会; 帮助胆固醇代谢,降低坏胆固醇的水平; 其中DHA则对脑及视网膜健康及发展有莫大裨益。

 

少吃为秒?
然而,曾有由美国独立组织GotMercury.Org的调查发现,在洛杉矶出售的吞拿鱼寿司,其水银含量较美国食物及药物管理局(FDA)建议的高出逾八成,部份样本更达不适宜食用的水平,实在令一众嗜鱼之人却步。水银天然存在于土壤、岩石和煤炭中,从燃煤发电厂和其他来源进入空气,再进入水中,小鱼因吃浮游生物而吸入水银,而水银会积聚于小鱼的体内无法排走,因此,当大鱼捕食小鱼后,小鱼体内的水银便会积存在大鱼体内,故鱼的体积愈大,累积的水银将愈多。摄取太多水银可致慢性中毒,有机会破坏中枢神经系统,削弱大脑功能。孕妇吸入过量水银,更会损害胎儿的神经系统,影响胎儿的脑部发展。

到底应多吃深海鱼,还是少吃为妙呢? 请密切留意下一期会员通讯,我们将讨论如何选择深海鱼及建议的摄取量。