护眼食物

撰文:邱诗铭先生 HK BioTek营养师

 

眼睛为人类的「灵魂之窗」。要感受世界上所有的事物,很多时候都需要用到眼睛去欣赏。既然眼睛对我们如此重要,我们又应如何去把「天生一对」的眼睛保护得最好呢?

 

我们平日工作和娱乐时,都离不开电子显示屏,包括电视﹑电脑和智能电话。而长时间看著电子显示屏对我们的眼睛损害甚大,所以一般建议每隔十五至二十分钟,都应让双眼离开显示屏,休息五分钟。

 

不过,原来除了定时休息双眼之外,饮食也可保护我们的双眼。

 

维他命A对眼睛的好处已是人所共知了。经过多年的研究显示,维他命A不足,会令眼睛的感光度下降,甚至导致夜盲症。长时间对著显示屏有机会令人体的维他命A消耗得更快,所以这些人更应该进食更多含丰富维他命A的食物。含丰富维他命A的食物包括大部份橙黄色的蔬菜水果,例如,萝蔔﹑红和黄色灯笼椒﹑菠菜﹑牛奶﹑乳酪﹑南瓜、哈密瓜﹑鱼肝油和肝脏。

 

蕃茄中的茄红素是非常强力的抗氧化物。据科学文献记载,茄红素有助降低患上心血管病和前列腺癌的风险,甚至有研究显示,年龄超过一百岁的老人血液中的茄红素水平比正常人高。而茄红素对老年黄斑点退化和白内障也有益处,可减低患上老年黄斑点退化和白内障的风险。除了蕃茄外,西瓜﹑红西柚和番石榴也含有茄红素,但不及蕃茄般高。

 

提到护眼食物,很多人都不期然想起富含花青素的蓝莓,而这亦是含花青素的产品大行其道的原因。的确,现有的科学證据,證明花青素能够增强眼睛的感色能力和改善视力的功用,但是这些研究暂时仍属於小型研究阶段,而且实验中所运用到的花青素剂量,远比人类正常从饮食中得到的份量为多。因此,现在还不能下明确的定论。不过,多食含丰富花青素的生果还是有益的,含丰富花青素的生果,包括呈蓝色或紫色的蔬果,如:蓝莓﹑茄子、葡萄、樱桃﹑紫番薯等。