吃得聪明 – 生机饮食的小秘方

2010-05

近年,越来越多健康人士都投向了「生机饮食」怀抱。「生机饮食」主张不使用高温烹调食物,以原味蔬果、素食及有机食材为主的饮食方式,以尽量保留食物所含的活性酵素及营养成分。

众所周知,蔬果大多都是高纤维、低热量的有益食物。但更重要的是,蔬果含有大量的天然抗氧化剂、活性酵素及植物生化素,令我们免疫系统及细胞内的防卫系统得以正常运作。然而,极其丰富的植物生化素往往蕴藏于蔬果表皮、纤维及果核里。单靠平日进食的咀嚼及消化,并无法有效地让身体摄取新鲜食物所蕴含的活性养份酵素。

 

外国的生机饮食爱好者一直流行使用马力较大的搅拌器调制生机果汁。这类搅拌器的搅拌速度及力量足以令食物分子变小,在释放食物细胞内的活性养份及酵素之余,变得更易被吸收,亦有助改善食物敏感。

 

调制「生机果汁」的热门材料:

红菜头:是叶酸、膳食纤维、铁质、磷质、以及维他命B6的绝佳来源。研究指出,饮用红菜头汁除了有效降低胆固醇及血压水平外,还可强化肝脏功能,以及抑制癌症肿瘤形成。

红萝卜:含有大量维他命A、C及K、胡萝卜素、膳食纤维及钾质。它亦是抗氧化剂,有助调节血压水平。

莓类(如草莓、蓝莓、红莓):含有丰富的抗氧化剂,有助对抗引致衰老的自由基。