中医养生之道(二) : 饮食养生

2013-11

撰文:邱诗铭先生 HK BioTek营养师

 

人的口味千差万别,酸、苦、甘、辛、鹹,各不相同。中医养生认为,为了健康,各种味道的食物都应该均衡进食。

 

:甘入脾,又甜。食甘味可补养气血,补充热量,解除疲劳,调胃解毒。但糖尿病、肥胖病、心血管等患者宜少食。

 

: “酸生肝”。酸味食物有增强消化功能和保护肝脏的作用,常吃不仅可以助消化,杀灭胃肠道内的病菌,还有防感冒、降血压、软化血管之功效。以酸味为主的番茄、山楂、橙,均含丰富维他命C,可防癌、抗衰老,防治动脉硬化。

 

:古有良药苦口之说。 “苦生心”,“苦味入心”。苦味具有除湿和利尿的作用。如苦瓜,常吃能治疗水肿病。

 

:辛入肺。有发汗、理气之功效。人们常吃的葱、蒜、薑、辣椒、胡椒,均是以辛辣为主的食物,这些食物中所含的“辣素”既能保护血管、又可调理气血、疏通经络。经常食用,可预防风寒感冒。辛属阳,所以热證患者慎食。如患有痔疮便秘、神经衰弱者不宜食用。

 

:为五味之冠,百吃不厌。 “咸入肾”,有调节人体细胞和血液渗透、保持正常代谢的功效。呕吐、腹泻、大汗之後宜喝适量淡盐水,以保持正常代谢。

 

不论酸、甜、苦、辣,气厚、气薄,都有一定的入药法则,中医就是利用草、木、金、石其所具有的偏盛气味来治病。中庸之道是中医的哲理,不偏不颇才可致中和。平常饮食依循此法则,不偏食、不著重某一口味,健康便随吃而来。

 

中医用药之道也如出一辙,苦入心,所以心火大用苦药,如黄连等,让它入心经消心火,人就清爽了,也不会口苦舌燥;甘伤脾,甜的东西吃太多,难免胃口不开,尤其是以白糖精製的糕点等;辛入肺,辛伤皮毛,嗜辣者,大都皮肤无光泽,是养颜的大忌,鹅掌风、咳嗽者也都应该禁吃辛辣;酸入肝而肝主筋,所以过酸会伤筋,令人小便癃闭,故跌打损伤者忌酸;高血压病患要减少盐份的摄取,因为鹹伤血,鹹入肾,而肾是调节血压的重要器官。