认识食物敏感

什么是过敏和敏感?

当我们的免疫系统对周边环境产生过度的反应时,过敏或敏感就会出现。一旦受到刺激,免疫系统会激发一系列的反应,引起各种炎症。

平常的食物如牛奶、蛋、麸质、大豆和坚果,以及吸入物质如花粉、动物皮屑和尘螨都是最常见的致敏原。

食物反应的类型和媒介

即时反应 [过敏]

延迟反应 [敏感]

媒介 E抗体(IgE) G抗体(IgG)
反应 在数分钟内出现 在数小时至数天内出现
症状 反应时间较短,症状显著

→ 容易追溯接触过的致敏原

 症状较持久及不明显

→ 难于追溯致敏原

谁有机会患上敏感?

估计世界上有45%的人口对食物有着延迟敏感反应1 。 在美国,超过一半人(54.6%)对至少1种食物有敏感反应;食物过敏则影响着大概6%的儿童,以及4%的成年人2

 

食物敏感与健康的关系

然而,许多被忽视或未经处理的食物敏感,会逐渐发展成常见的慢性症状。

隐藏的敏感反应对我们的免疫系统造成负担,过量的防御会减低修复能力;我们的免疫系统会被这些不必要发生的反应所占领。这些因素令身体更容易产生慢性感染,有机会导致慢性疾病,自身免疫性疾病或严重的都市病。

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1 Allergy UK
2 American Academy of Allergy, Asthma and Immunology

食物敏感的症状

皮肤

湿疹、皮肤出疹、荨麻疹、皮肤干燥、干癣、疱疹性皮肤炎、毛囊发炎

消化系统

消化不良、肠胃胀气、经常性腹泻、生痱滋、便秘、腹痛、肠绞痛、打嗝作呕、呕吐、胃酸过多、胆囊疾病

认知系统及心理

焦虑、学习障碍、过度活跃、自闭、忧郁、食欲异常旺盛、精神萎靡不振、厌食

肌肉及关节

关节疼痛、关节肿胀发炎、风湿性关节炎、肌肉疼痛

耳朵及眼睛

耳性眩晕病、中耳积水、 耳朵发胀、耳鸣、眼睛发痒

心脏及血管系统

高血压、偏头痛、低血压

其它

头晕、头痛、头部发胀、失眠、血糖异常、体重经常上下波动、长期疲劳、水肿、肥胖、过重

食物过敏?食物敏感?食物不耐受?

“食物过敏”(food allergy)﹑“食物敏感”(food sensitivity) 和“食物不耐受”(food intolerance) 这些字眼通常被大众互换使用,以形容进食某些食物后所带来的任何不愉快感觉。这三种反应会带来同样的迹象和症状,因此它们很容易被混淆。

食物过敏 食物敏感 食物不耐受
免疫系统的参与 沒有3
反应 即时反应
症状在数分钟内出现
延迟反应
症状在数小时至数天内出现
延迟反应
症状在数小时至数天内出现

日常用语中被称为

典型过敏 (Classic allergy)
即时性过敏 (Acute allergy)
真正的食物过敏 (True food allergy)
延迟性食物敏感
不耐受
*容易跟“食物过敏”或“食物敏感”混淆
症状 可能相同4

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3 The University of Nebraska-Lincoln
4 The University of Rochester and University of Chicago

食物敏感抗体测试 - 我们关注

您的食物敏感

检测原理

最新的医学实验室技术可从小量的血液样本中准确地量度出免疫系统对96种不同食物所产生的IgE及IgG抗体数量。我们运用尖端技术,助您从容地找出哪些日常食物可继续进食,哪些需要避免,把敏感反应减到最小,避免免疫系统不必要的劳损。

市面上的测试

市面上有着林林总总的食物过敏测试,最普遍被选用的测试分别为皮肤测试和血液测试。

皮肤测试

把食物蛋白质注射到皮下,然后观察所产生的红肿及痕痒程度,能测试出即时 (IgE)反应

血液测试

从身体抽取血液,从中分析导致过敏的抗体水平,能测试出实时 (IgE)和延迟 (IgG)反应

技术优势

我们采用可靠的检测技术,准确度高

我们能量度出血液中的 IgE 及 IgG 抗体,从而找出可能导致您身体不适的致敏原。

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我们专业的科学家及技术人员团队为您提供最完面的测试服务:

  • IgE测试使用具更高灵敏度的全自动化系统,可反映体内微小的免疫反应
  • IgG测试运用ELISA技术,全自动机械化系统,每个样本进行两次重覆检测,以达到最高的准确度
  • 透过指尖全血样本,就能进行高完整性的分析
  • 一项瑞典的研究指出,HK BioTek采用最高精确度和灵敏度的ELISA技术,也是唯一一个提供一致和可靠测试结果的检测服务

IMMULITE免疫分析系统的优点 (于IgE检测中使用)

  • 获美国食品药品监督管理局(FDA)认可,是市场上最崭新的自动化系统之一
  •  由业界先驱,德国西门子公司研发,系统卓越,稳定可靠
  • 检测范围显著提升,只需极少血量
  • 更高灵敏度以达到精确结果,助受测者找出致敏元凶

测量IgE抗体总值的意义

  • 当我们接触到致敏原时,身体就会出现 IgE 抗体,Total IgE是指血清中IgE的总和。过高的数值可指出您的免疫力正在减弱(免疫系统负荷超载,未能保护细胞发挥应有的功能),测量IgE的总量可及早发现过敏情况,有助于进行由IgE 引起之过敏疾病的临床诊断
  • 可有效评估气喘、过敏性鼻炎、荨麻疹、湿疹、过敏性腹泻等长期症状因这些患者体内的 IgE 总值通常较高

如何选择可靠的测试服务?

根据医学博士Dr. Nina Pierpont(2009),科学的黄金标准是建基于细心观察和仔细量度。在实验中多次重复上述过程,继而得出同样结果,这可称为「可重复」(reproducible)的测试结果。这表示样本重复测试后,经得起验证,可被称为准确的化验结果1

当选择可靠的测试服务时,您可向测试服务提供者查询或从网上寻找测试资料,了解测试的准确度,及查看化验所能否做到「可重复」的测试结果。

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1 Byrd, D. et al., 2000

测试流程

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于诊所进行测试

我们在香港及澳门与四百五十多名专业医疗保健人员合作,我们可根据您的地区,专科及保险范围为您推荐合适的医生。

  • 西医(全科,儿科,皮肤科,耳鼻喉科等)
  • 中医
  • 营养师
  • 自然疗法

 

您亦可主动向家庭医生要求进行食物敏感测试。如您的医生暂未提供此服务,请告知我们您及家庭医生的姓名。我们会代为安排。

如有问题可致电2763 1488或电邮至info@hkbiotek.com 向我们查询。

 

于澳门地区进行测试

我们的测试在澳门地区已获不同专科的医生所采用,欢迎您与我们联络,我们会转介您到相关的诊所进行测试。

多元化的测试项目

测试项目分类

食物测试范围: 可测试延迟(IgG) 或即时(IgE) 反应

112种亚洲食物(IgG)

常见的亚洲水果, 蔬菜和香料

96种欧美食物(IgG)

不同种类的奶类制品和谷类项目

96种素食食物(IgG)

覆盖更多的谷物和豆类食品

19种食物(IgE)

涵盖八大关键食物致敏原

20 种吸入物质 (IgE)

专注于即时反应;涵盖树、草本、杂草及室内致敏原如尘螨、猫狗皮屑

16种吸入物质(IgG)

专注于延迟反应;分三大范畴:草本、霉菌、室内致敏原

15种霉菌 (IgE)

专注于即时反应;涵盖于动植物、土壤、食物、室内及室外的常见霉菌抗原

报告样本

个案分享

失眠和长期疲劳

Angela (28岁)
“多谢HK BioTek,我终于知道自己持续性疲劳和失眠的原因了!当时我还是个兼读的学生,一边要兼顾硕士课程带来的工作量,同时我的兼职工作亦给予我很大压力。我感到疲惫,但晚上偏偏却无法入睡。我在家庭医生那里做过了许多的测试,但都无法解释我失眠的问题。当时我无法相信此等事会发生在我身上!明明我还年轻啊!做了敏感测试后,我发现原来自己对牛奶、鸡蛋,和樱桃敏感。往后我只在饮食上稍作改变,一个月后,我已经感受到我的动力完全回来了,甚至比之前还要好。”

儿童过度活跃

晞晞 (9岁)
蒋太:“晞晞经医生诊断后,证实他患有注意力不足及过度活跃症(ADHD)。食物敏感测试结果显示他对牛奶制品、蛋、小麦和许多水果种类都有严重的反应。其后我们遵循报告附随交替饮食计划,晞晞的行为有了明显转变。他变得平静得多,脾气也大大改善,在学校的表现也显著提高。我认识一些家长,他们的小朋友也有ADHD问题,接受食物敏感测试后,他们在各方面也有所改善。”
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哮喘

思韵 (4岁)
马太:“我的宝宝四岁时便患哮喘,虽然看过很多专科医生,但病情没有好转。我不希望她以后都要依赖吸入器和药物。后来我带思韵到一闲有提供HK BioTek敏感测试的诊所作检查,食物敏感测试显示她对多种食物有着严重的反应。我们对结果并不感到意外,也开始依从营养师的建议,避免进食她有反应的食物。戒口三个月后,她的病情渐渐稳定。我们很幸运能找到管理哮喘的方法,但仍会很留意思韵的饮食。”

经常性腹泻及肚胀

张先生 (30岁)
张先生:“我以前成日都肚痾、肚胀架,有时仲会好严重。有时肠胃唔舒服亦会令到我变得暴躁。我睇过几个肠胃科医生,都做过几次检查。最后一个医生朋友建议我去做食物敏感测试,因为呢个测试帮佢解决到其它征状问题。检查报告指出我对蛋白同麸质有高度反应。我跟足医生指示去戒口,症状在俩个星期后就明显有改善。我敢肯定我嘅问题系由呢d食物引起,因为只要我再食返,肠胃就会开始唔舒服! ”

慢性感染

乐文 (4岁)
乐文父母:“乐文自小发育正常,只是间中转天气患有伤风;但自从两岁后,他就经常生病,包括病毒性的发烧、肠胃炎、结膜炎、鼻炎、反复发生的支气管炎、荨麻疹和便秘。我们两夫妻也感觉很奇怪。直至有一次参加健康讲座后,与主讲医生闲谈,医生提及有类似的个案,并建议可做测试。最后乐文的检验结果显示他对乳制品和大豆有严重反应。戒除这些致敏食物后,所有的慢性感染困扰渐渐很少再发生,乐文的抵抗力亦增强了很多,可见这个测试对小朋友健康有帮助!”

湿疹

Chloe (17岁)
“老实说,最初听说这个测试时,我是有点怀疑的。从几个月大开始,我就一直跟湿疹对抗着。我亦试过各种不同的疗法。这些年来,干燥发痒的敏感皮肤已成为我生活的一部分。在这次食物敏感测试后,我发现自己对一些常见的食物有敏感反应。我亦跟着指引在饮食上作出改变。最后,我的症状竟得到明显的改善!我已忘掉了当时考虑敏感测试的原因,我只知道是次测试帮了我很多,尤其是在症状上。我从未想过这能解决我的皮肤问题!”

长期咳嗽及早上流鼻水

李女士 (48岁)
李女士:“我一直有喉咙发痒引起的咳嗽问题。多年来看过很多医生,但一直未能找出病因。这个测试可以说是我最后找出病因的希望。我的报告显示,我对乳制品、虾、玉米和芝麻都有严重的反应。同时,对蛋白有中度的反应。依从个人交替饮食指引,戒吃致敏食物后,我的征状有显著的转变!出乎意外地,多年的咳嗽问题竟然消失了。”

常见问题

1. 食物敏感测试有甚么优点?

  • IgE测试使用具更高灵敏度的全自动化系统,可反映体内微小的免疫反应
  • 全面的测试项目范围
  • 延迟敏感测试只需数滴血便可
  • 采用认证实验室提供的精湛检测技术,达到最高准确度
  • 测试报告附加一份交替饮食建议

2. 食物敏感测试能提供精确和可靠的测试结果吗?

我们的食物敏感测试运用全自动机械化的系统(免疫球蛋白吸附法及酶放大化学发光免疫法),能准确地为您找出身体免疫系统对不同食物所产生的抗体数量,并给予可靠的质量保证。所有的测试在美国政府认可之实验室进行,而每位客户的样本均进行两次重复测试,以达致可靠和准确的结果。实验室是得到CLIA(美国临床实验室改进修正案)认可的一间独立临床实验室,并获COLA (美国办公室检定委员会) 认可。此外,实验室更得到华盛顿州许可可在全球进行测试服务。

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3. 你怎样保证在采集条的血液于运送期间不会变坏?

在送出样本前,血液采集条会在室温下风干至少45分钟。干透的血液能避免细菌侵袭。我们的血液采集条使用独有的采集技术,经实验证实可保持血液质量稳定至少三星期。

经过反复的质量测试,证实在采集条的血液样本与液体状的血液样本得出的结果没有差异。因此采集条效用相等于液体状的血液样本。


4. 为什么食物即时过敏反应的测试只包括19种食物?

美国食品药品监督管理局(FDA) 指出,九成的食物过敏由牛奶、蛋、鱼(例如鳕鱼)、甲壳类贝类(例如虾)、树坚果(例如杏仁)、花生、小麦及大豆这八种食物引起,他们同时亦是许多其他食品的成分来源。我们的测试除了涵盖了这些关键致敏原外,还包括其他常见的致敏食物,测试范围更为广泛。 IgE抗体有2天的半衰期的免疫反应,所以一般较难找出阳性结果,透过使用经认证、可靠和精准的IMMULITE免疫分析系统,将能获得更精确的测试结果。


5. 为什么要测量IgE抗体总值?

  • 当我们接触到致敏原时,身体就会出现 IgE 抗体,而测量IgE 的总量有助于进行由 IgE 引起之过敏疾病的临床诊断
  • 可及早发现过敏情况,Total IgE是指血清中IgE的总和,过高的数值可指出您的免疫系统正在减弱
  • 可有效评估气喘、过敏性鼻炎、荨麻疹、湿疹、过敏性腹泻等长期症状因这些患者体内的 IgE 总值通常较高

6. 15种霉菌 (IgE) 的测试有什么特别之处?

很多人都对空气中传播的致敏原过敏,霉菌孢子更是最常见的过敏原之一。霉菌最喜爱温暖、潮湿的环境,香港、台湾、中国华南地区的气候湿热,几乎四季都可以见到它们的踪迹。不少人都试过在家居墙身、浴室、磁砖隙缝、家具甚至皮鞋上发现霉菌的存在。试想想,居住在其中的我们吸入了多少霉菌而不知道?

哮喘、其他呼吸系统疾病或免疫系统减弱都是由霉菌过敏或接触霉菌所引起的常见症状。我们的测试涵盖于动植物、土壤、食物、室内及室外的常见霉菌抗原,助您识别自己的致敏原并从而加以避免。


关于预约步骤

1. 我希望接受食物敏感测试,有什么方法呢?

您可以:

  • 预约时间亲临我们办事处,或到我们合作的化验所完成血液采样的程序;
  • 购买测试配套,在家中按照指示完成采集血液样本程序,然后把样本交回我们;
  • 到您的家庭医生,或提供我们服务的医务所作测试

我们的办公时间: 上午10至晚上7时 (星期一至五); 上午9时至下午5时 (星期六); 星期日及公众假期休息.

10-20日内,您将会收到您的测试报告结果。


2. 完成这项食物敏感测试需要多少血液呢?

测试延迟食物敏感只需要在指头采集几滴血液便足够。若需要检测即时食物过敏,我们可安排您到就近的化验所抽取血液样本。


 

测试注意事项

1. 采集血液样本前需要戒口或空肚吗?

戒口是不需要的。由于这项测试是测量血液内的抗体数量,测试前曾经进食过的食物会列入测试范围。


2. 食物敏感测试适合任何年龄的人士吗?

成年人及小孩均可接受这项测试。一般来说,小童的免疫系统在6个月大之后才会自己产生抗体;因此,我们建议小童在6个月大或以上,而又开始进食固体食物后才可接受测试。


3. 怀孕期间,我可否进行食物敏感测试?

食物敏感可以是遗传的。如果怀孕妇女一直摄取致敏食物的话,便会刺激身体的免疫系统作出反应,产生大量的IgE抗体或IgG抗体。这些抗体可经由母体传送到婴儿体内,增加婴儿患食物敏感的机会。因此怀孕妇女应及早进行测试,预防宝宝患上敏感。


4. 在测试前,我需要进食不同的食物?

任何IgG抗体测试能反映您过往3个月的饮食,而IgE抗体测试只能追溯至抽血前48小时的反应。此测试就是为了找出那些在您的饮食习惯中引起您不适的食物,因此我们一般都建议客人保持原本的饮食。只有这样,测试结果才能更清楚的揭示,哪些食物在您体内引起敏感反应。

但是,有些客人亦会考虑在测试前先进食一些他们平时较少接触到的食物。若您选择这样做,我们建议您在测试前进食这类型食物至少一星期,这样可提高侦察致敏食物的机会。但是,如果您已知道一些会产生严重过敏反应的食物,我们建议您不要再次犯险进食。因进食这些食物可能会引起剧烈的过敏反应。如果您对测试有任何问题,可请教您的医生。


5. 如果我正在服用中药和西药,可否接受这个测试?

一般情况下,进行测试前不宜服用任何类固醇药物(如可体松),因为类固醇药物会抑制免疫系统,从而降低体内抗体数量,导致报告未能反映身体的真实情况。我们建议在停止服用类固醇药物后3星期再进行这个测试。类固醇药膏则不会影响测试结果。


6. 我需要医生的处方才可以做这个测试吗?

一般情况下,任何人可无须医生的处方而订购他们所需的测试作健康信息用途,而非诊断之用。


 

关于测试报告

1. 报告将会提供甚么数据呢?

食物敏感测试报告以棒形图型式显示。经过ELISA技术或酶放大化学发光免疫法的分析,将不同项目的反应会分为0 到 VI ,共7个级别。

关于IgG和IgA抗体

– 因应严重程度,戒除引致高反应的食物
– 以交替饮食方式,适度进食低度反应的食物
反应呈O级:可随意进食这一类食物
反应呈I至II级:首3个月您应该每7天交替进食这一类食物,之后每4天交替进食
反应呈III级:建议暂停摄取3个月,之后每4天交替进食
反应呈IV至VI级:您应该避免这类食物6至9个月,然后视乎健康状况将食物再次引入日常饮食里面。根据当时的身体状况,可慢慢尝试食回这类食物

关于IgE抗体:

任何呈阳性反应的食物都建议永远停止食用

报告会附上交替饮食指引,报告摘要随身卡(显示三级或以上反应的食物),补充资料及饮食小册子,让您可更好利用测试结果。


2. 如何理解报告内容?谁会为我讲解敏感测试的报告?

我们的营养师将先电邮测试报告给客人。客人可到我们的办事处或在电话中听取营养师讲解报告结果及提供专业营养意见。报告副本和其他资料会在讲解报告时交给客人,或经平邮寄出。如对报告内容有任何疑问,欢迎您致电(852) 2763 1488 与我们的健康顾问查询。


3. 我发现对牛奶和蛋有阳性的IgG反应,若戒掉这些食物,我会营养不良吗?

您可依照交替饮食计划的建议而暂时戒除您的致敏食物。例如您对牛奶敏感,营养专家建议豆奶、米奶或杏仁奶等可用作代替;营养素如钙质和蛋白质都可在其他的食物来源中得到。请谨记,没有任何一种营养素是只出现于单一的特定食物内。只要均衡饮食,大多营养素都可从日常食物中摄取到。


4. 我需要进行跟进测试吗?

经过6-9个月的交替饮食计划后,您可考虑进行跟进测试。跟进测试将助您评估是否仍然对致敏的食物有过度反应,并能找出在过去多月的饮食变化中有否对新的食物产生敏感反应。


5. 完成测试后,要多久才有征状上的改善?

在大多的情况下,若您的健康问题是基于食物或吸入物质等过敏或敏感引起,在戒口后的数个星期内您应感受到症状的改善。

但若您的问题依然存在,这些健康状况可能受其他因素影响。始终,饮食的改变和控制只是改善食物敏感的其中一种方法,却不一定是所有其他健康问题的唯一解决方法。