吃得聰明 – 生機飲食的小貼士

2010-05

近年,越來越多健康人士都投向了「生機飲食」懷抱。「生機飲食」主張不使用高溫烹調食物,以原味蔬果、素食及有機食材為主的飲食方式,以盡量保留食物所含的活性酵素及營養成分。

眾所周知,蔬果大多都是高纖維、低熱量的有益食物。但更重要的是,蔬果含有大量的天然抗氧化劑、活性酵素及植物生化素,令我們免疫系統及細胞內的防衛系統得以正常運作。然而,極其豐富的植物生化素往往蘊藏於蔬果表皮、纖維及果核裡。單靠平日進食的咀嚼及消化,並無法有效地讓身體攝取新鮮食物所蘊含的活性養份酵素。

 

外國的生機飲食愛好者一直流行使用馬力較大的攪拌器調製生機果汁。這類攪拌器的攪拌速度及力量足以令食物分子變小,在釋放食物細胞內的活性養份及酵素之餘,變得更易被吸收,亦有助改善食物敏感。

 

調製「生機果汁」的熱門材料:

紅菜頭:是葉酸、膳食纖維、鐵質、磷質、以及維他命B6的絕佳來源。研究指出,飲用紅菜頭汁除了有效降低膽固醇及血壓水平外,還可強化肝臟功能,以及抑制癌症腫瘤形成。

紅蘿蔔:含有大量維他命A、C及K、胡蘿蔔素、膳食纖維及鉀質。它亦是抗氧化劑,有助調節血壓水平。

莓類(如草莓、藍莓、紅莓):含有豐富的抗氧化劑,有助對抗引致衰老的自由基。