想過一個「肥」年嗎?

2011-02

農曆新年是華人社會的傳統重要節日。新春期間,各式各樣的賀年食品不斷推出市場。傳統上,賀年糕點寓意「步步高陞」,所以廣受大眾歡迎。糕點味美,但成分多以糖與油分為主,當中含高飽和脂肪、鈉質和糖分。過量進食容易導致肥胖,連患上心血管疾病的風險也因而「步步高陞」。

 

蘿蔔糕
主要以糯米粉製成,含豐富碳水化合物,但纖維量不高。若選擇冬菇、瑤柱、蝦米等餡料,蘿蔔糕也可以是健康之選。但如以臘味作配料,膽固醇、飽和脂肪和鈉質含量就會增加,而且熱量偏高 (一塊蘿蔔糕的熱量相等於一片麵包),故高血壓、心臟病及腎病患者不宜多吃。

 

芋頭糕
主要以芋頭與粟粉製成,飽肚感冠絕所有糕點。雖然含較重澱粉質,但糖分和升糖指數較低,適合糖尿病患者食用。要注意芋頭較難消化,因此消化系統較弱或受胃病困擾的人士都不宜過量進食。

 

年糕
以糯米粉和片糖製成,部份會加入豬油或椰汁。年糕的熱量、糖分和飽和脂肪含量高,兩件煎年糕已相等於一碗飯的熱量。此外,糯米的升糖指數很高,進食後血糖水平會大起大落,因此糖尿病患者應淺嚐一件就好,而健康人士也不應吃逾兩件。

 

馬蹄糕
成為主要有馬蹄粉和馬蹄,所含纖維量較其他賀年糕點高,而且熱量較低,但要注意的是馬蹄糕糖分較高,糖尿病患者最好少吃為妙。

 

飲茶可以消滯?

新春期間,不少人以爲吃飽吃滯後,喝杯茶就可以消滯。茶味芬芳,而且茶含有能刺激胃酸分泌的單寧酸,故有去油膩、幫助消化的功效。但沒科學證據證明喝茶可消除已吃下的油分,所以千萬不要以爲喝茶可以消脂便大吃大喝。

事實上,茶類含豐富抗氧化物茶多酚,當中以兒茶素的比例最高。衆多茶類中,綠茶所含的兒茶素最豐富,飲用綠茶對抗癌及調節免疫系統有很大幫助。因此佳節期間進食少量糕點,再伴以綠茶就最爲健康了。

賀年糕點熱量表

食品 份量 熱量(卡路里)
煎蘿蔔糕 1件 80
蒸蘿蔔糕 1件 50
煎年糕(紅糖) 1件 130
蒸年糕(紅糖) 1件 85
芋頭糕 1件 71
煎馬蹄糕 1件 77

市面上各式各樣的糕點推陳出新,製造商可能在製作糕點時,加入不同添加劑和人工色素。這些物質會刺激我們的免疫系統,所以自製糕點不失為健康之選。另外,煎煮時會用上不少油分,所以建議以蒸的方法代替煎,或者改用易潔鑊烹調。俗語有云:「少食多滋味,多吃壞肚皮」,希望大家在新一年身體健康,生活愉快。