藜麥彩虹沙律(四人份量)

2015-01
撰文:Organic Mama Ltd.
翻譯:HK BioTek Ltd.

 

被稱為「穀物中的女皇」的藜(讀作黎)麥其實是一種種子。煮熟後的藜麥有種鬆脆的口感和果仁的味道。有些人當它像白飯般吃,但它含有的營養更多。它含有所有九種必須氨基酸,令它成為完美的蛋白質來源,對素食者尤其重要。再者,它含有纖維可以降低和控制膽固酵、奧米加三不飽和脂肪可幫助減低心贓病的風險,和其他營養素如鈣質、鐵質、磷質、維生命B雜和E。藜麥是一種多才多藝的而又容易烹調的食材,甚至可以被加到沙律當中。如果你還未食過藜麥,那你便不可錯過以下的沙律食譜了。然後,你便會發覺其實健康的食物並不一定是難食的。

 

藜麥彩虹沙律(四人份量)
材料
一杯三色藜
半杯鷹嘴豆
半杯甜玉米
一個紅色燈寵椒(切粒)
一番茄(切粒)
一個小紅洋蔥(切粒)
一小洋蔥(切粒)
四分一杯新鮮香菜(切碎)
三湯匙蘋果醋
一湯匙檸檬汁
兩湯匙椰子油
一把松子
半個牛油果(切粒)

 

準備方法
1. 過夜浸泡120克三色藜麥,使其發芽(或約6小時)。
2. 放三色藜麥和同等份量的水進電飯鍋中烹煮,之後讓它冷卻下來。
3. 仔細地把半個紅甜椒、一個番茄、一個紅色小洋蔥、一粒小蒜、半碗鷹嘴豆、一碗玉米切粒和把一些意大利香菜切碎
4. 在一個大碗裡,混合在步驟3中準備的成分
5. 添加兩至三茶匙有機蘋果醋和兩湯匙有機冷榨初榨椰子油,輕輕搞拌
6. 在沙拉頂部放置一些牛油果粒和一把松子果仁,食用前擠一些檸檬汁。
中文翻譯由生物保健(香港)有限公司提供。
如中英文版本有差異,以英文版本為準。