对麸质之不良反应

Spelled bread

麸质为一种常见于小麦、黑麦、大麦、燕麦等谷物之蛋白质。它给予面包和意粉有嚼劲的质感。但是,某些人会对麸质产生不良反应,包括皮炎、湿疹、甚至服食后引致肚泻等。医学上一般对因服食麸质而引致之肠道炎症统称为乳糜泻。该症为自身免疫症而非过敏症或不耐症,会影响身体其他部份。

 

麸质亦可在个别例子引起过敏症或不耐症。真正的过敏症会影响到免疫系统之反应,使抗体IgE形成,导致各项病症,例如口腔发麻、麻疹、嘴唇肿胀以及喉咙收缩。严重个案更会引致可致命的过敏性休克以及呼吸困难等病症,需要实时诊治。营养师或合资格之医护人员可度身订制餐单,以确认是否患有食物过敏症。

 

非IgE抗体导致之麸质过敏症则可引致比较轻微之不良反应。症状一般比较轻微,且为慢性,病症包括恶心、疲倦、皮疹、关节痛、呕吐、以及腹泻等等。由于麸质存在于我们日常饮食的很多谷物中,我们很难达至完全没有麸质的饮食。很多父母皆有感很难为有麸质过敏症的子女选择食物,也为他们跟同龄孩童比较体重较轻而感到忧虑。父母如对子女之营养感到关注时,应向营养师或合资格之医护人员寻求专业意见。