「日常食物是隐藏的致敏元凶吗?」 《食物敏感:香港十年研究》

2015-03

为了探讨延迟性食物敏感在香港的趋势,生物保健科技(香港)有限公司在上年(2014年12月3日)的时间整合了过往十年(2004-2013)的测试记录。根据随机抽出的2920份报告作研究,重点分析于2005、2009及2013年的数据;发现在过去这段时间香港最常见的延迟性食物致敏原是:鸡蛋(71.94%)、乳制品(65.25%)和小麦类(37.42%)。这三种食物敏感的普遍情况明显有着上升的趋势。综合内地大学医学院的研究,原来鸡蛋、乳制品和小麦都位居于内地常见的致敏食物头五位。由此可见,中港两地在食物致敏原方面,都面对着相似的问题。

图表一:香港与中国内地研究数据比较。

地区

头五位最常见导致延迟性敏感的食物

香港

1. 鸡蛋
2. 牛奶
3. 麦类
4. 蚝
5. 云哩拿豆

中国内地

1. 鸡蛋
2. 牛奶
3. 蟹
4. 虾
5. 小麦

延迟性的食物敏感问题主要发于皮肤,当中湿疹更为最常见的敏感症状。以2013年的数据为例,皮肤问题占总敏感症状的71%,其次是10%的呼吸系统问题,居其三的是6%的消化系统问题。从数据上得知,绝大部分的症状都表现在皮肤上;当中占较大比数的就是湿疹,占总比数的44%。其他的症状还包括:过敏性鼻敏感、哮喘、肠胃敏感、活跃症和心血管病等慢性病。

 

在总结好所有数据后,我们于2014年12月初本地有机餐厅LOCOFAMA举行了一次有关是次调查的发布会。嘉宾邓昌宇医生指出延迟性敏感的症状较多样化,主要是因致敏食物刺激自身免疫系统,导致身体发炎所致。身体发炎会引起不同的过敏症状,长远来说更会增加患上慢性病的风险及加剧老化。另一嘉宾,许懿清中医师也指出饮食不当令敏感体质圴人病情恶化,会激发敏感症状。而中医治病在于治疗整个人,也不只是其中一个症状。利用测试找到食物致敏原,并根据结果戒口,有助舒缓免疫系统的压力,减轻症状。

 

另外,从事有机事业廿年的车慧兰女士亦分享欧美等地亦开始流行无敏的饮食概念,不同款式的低敏食品慢慢推出,味道及口感都做得跟普通食品相差不远。各式各样的代替食物推出,大大减低患者在戒口期间遇到的问题。

 

发布会结束后,一众嘉宾一用享用餐厅所提供的无麸质、无鸡蛋、无牛奶的菜式,包括蕃茄藜麦饭、红菜头沙律、无奶忌廉蘑菇意粉。大家都很高兴能在活动中获得最新的过敏信息,并吃到既美味又低敏的食物。