酵素对身体健康的重要性

Berry smoothie on rustic wooden background

酵素是一种很特殊的蛋白质,它们在人体内推动各种新陈代谢的化学变化,令细胞展现出种种生命现象。除此以外,酵素有助身体去除肠道、肾脏、肝脏、肺部以至皮肤的毒素。

我们可从日常的食物里摄取酵素,例如:新鲜的蔬菜、水果及豆类。在各种新鲜食物中,以芽苗菜的酵素含量为最高的,所以现在很多餐厅都会在沙律中加入芽苗菜,提升菜式的酵素含量。常见的芽苗菜包括苜蓿芽、豌豆芽及绿豆芽。但一如蛋白质的特性,酵素对温度及酸碱度特别敏感。在高温(超过摄氏50度)及强酸的环境里,酵素的特性就会被改变,发挥不到原来的有益功能。因此,天然的酵素很容易在高温烹调的过程中消失殆尽。

人体的酵素会随着年纪的增长而减少。缺少酵素有可能是食物敏感的其中一个成因。而缺乏酵素的症状包括:脤气、肠胃不适、腹痛及食物敏感。

 

为家人制作充满营养及酵素的生机果汁

运用搅拌机制作果汁可令食物分子变小,令身体更容易吸收到食物的营养及能量。家里的小朋友抗拒进食蔬菜及水果吗?把蔬菜混合水果,制作成美味可口的果汁会让小孩子更为「受落」。而利用大马力的搅拌机作短时间的搅拌更可有效释放食物细胞内的生化营养素及酵素,为您自己及家人的健康带来更大的益处﹗