想过一个「肥」年吗?

2011-02

农历新年是华人社会的传统重要节日。新春期间,各式各样的贺年食品不断推出市场。传统上,贺年糕点寓意「步步高升」,所以广受大众欢迎。糕点味美,但成分多以糖与油分为主,当中含高饱和脂肪、钠质和糖分。过量进食容易导致肥胖,连患上心血管疾病的风险也因而「步步高升」。

 

萝卜糕
主要以糯米粉制成,含丰富碳水化合物,但纤维量不高。若选择冬菇、瑶柱、虾米等馅料,萝卜糕也可以是健康之选。但如以腊味作配料,胆固醇、饱和脂肪和钠质含量就会增加,而且热量偏高 (一块萝卜糕的热量相等于一片面包),故高血压、心脏病及肾病患者不宜多吃。

 

芋头糕
主要以芋头与粟粉制成,饱肚感冠绝所有糕点。虽然含较重淀粉质,但糖分和升糖指数较低,适合糖尿病患者食用。要注意芋头较难消化,因此消化系统较弱或受胃病困扰的人士都不宜过量进食。

 

年糕
以糯米粉和片糖制成,部份会加入猪油或椰汁。年糕的热量、糖分和饱和脂肪含量高,两件煎年糕已相等于一碗饭的热量。此外,糯米的升糖指数很高,进食后血糖水平会大起大落,因此糖尿病患者应浅尝一件就好,而健康人士也不应吃逾两件。

 

马蹄糕
成为主要有马蹄粉和马蹄,所含纤维量较其他贺年糕点高,而且热量较低,但要注意的是马蹄糕糖分较高,糖尿病患者最好少吃为妙。

 

饮茶可以消滞?

新春期间,不少人以为吃饱吃滞后,喝杯茶就可以消滞。茶味芬芳,而且茶含有能刺激胃酸分泌的单宁酸,故有去油腻、帮助消化的功效。但没科学证据证明喝茶可消除已吃下的油分,所以千万不要以为喝茶可以消脂便大吃大喝。

事实上,茶类含丰富抗氧化物茶多酚,当中以儿茶素的比例最高。众多茶类中,绿茶所含的儿茶素最丰富,饮用绿茶对抗癌及调节免疫系统有很大帮助。因此佳节期间进食少量糕点,再伴以绿茶就最为健康了。

 

贺年糕点热量表

食品 份量 热量(卡路里)
煎萝卜糕 1件 80
蒸萝卜糕 1件 50
煎年糕(红糖) 1件 130
蒸年糕(红糖) 1件 85
芋头糕 1件 71
煎马蹄糕 1件 77

市面上各式各样的糕点推陈出新,制造商可能在制作糕点时,加入不同添加剂和人工色素。这些物质会刺激我们的免疫系统,所以自制糕点不失为健康之选。另外,煎煮时会用上不少油分,所以建议以蒸的方法代替煎,或者改用易洁镬烹调。俗语有云:「少食多滋味,多吃坏肚皮」,希望大家在新一年身体健康,生活愉快。