藜麦彩虹沙律(四人份量)

2015-01
撰文:Organic Mama Ltd.
翻译:HK BioTek Ltd.

 

被称为「谷物中的女皇」的藜(读作黎)麦其实是一种种子。煮熟后的藜麦有种松脆的口感和果仁的味道。有些人当它像白饭般吃,但它含有的营养更多。它含有所有九种必须氨基酸,令它成为完美的蛋白质来源,对素食者尤其重要。再者,它含有纤维可以降低和控制胆固酵、奥米加三不饱和脂肪可帮助减低心赃病的风险,和其他营养素如钙质、铁质、磷质、维生命B杂和E。藜麦是一种多才多艺的而又容易烹调的食材,甚至可以被加到沙律当中。如果你还未食过藜麦,那你便不可错过以下的沙律食谱了。然后,你便会发觉其实健康的食物并不一定是难食的。

 

藜麦彩虹沙律(四人份量)
材料
一杯三色藜
半杯鹰嘴豆
半杯甜玉米
一个红色灯宠椒(切粒)
一西红柿(切粒)
一个小红洋葱(切粒)
一小洋葱(切粒)
四分一杯新鲜香菜(切碎)
三汤匙苹果醋
一汤匙柠檬汁
两汤匙椰子油
一把松子
半个牛油果(切粒)

 

准备方法
1. 过夜浸泡120克三色藜麦,使其发芽(或约6小时)。
2. 放三色藜麦和同等份量的水进电饭锅中烹煮,之后让它冷却下来。
3. 仔细地把半个红甜椒、一个西红柿、一个红色小洋葱、一粒小蒜、半碗鹰嘴豆、一碗玉米切粒和把一些意大利香菜切碎
4. 在一个大碗里,混合在步骤3中准备的成分
5. 添加两至三茶匙有机苹果醋和两汤匙有机冷榨初榨椰子油,轻轻搞拌
6. 在色拉顶部放置一些牛油果粒和一把松子果仁,食用前挤一些柠檬汁。

 

中文翻译由生物保健(香港)有限公司提供。
如中英文版本有差异,以英文版本为准。