为胆固醇平反!

High cholesterol

撰文:邱诗铭先生 HK BioTek营养师

 

胆固醇水平过高是常见的健康问题。因此,很多人都认为胆固醇是邪恶,对身体内没有用处。

 

胆固醇的种类

胆固醇主要可分为,低密度脂蛋白胆固醇(低密度脂蛋白,LDL)和高密度脂蛋白胆固醇(高密度脂蛋白,HDL)。前体负责分配胆固醇到身体各个细胞,以支持正常的新陈代谢。因此,LDL及HDL分别被称为「坏胆固醇」及「好 胆固醇 」。

 

胆固醇在身体内的作用

其实,胆固醇对我们的身体十分重要,因为它是所有细胞膜的主要成份,也是制造肾上腺素荷尔蒙,性荷尔蒙,维他命D和胆汁的基本成份,在脑神经细胞中的胆固醇含量是特别多。当身体处于特殊情况,例如饥饿时,胆固醇也可被用户的身体的能量来源,维持体温。因此,如果没有了胆固醇,很多健康毛病便会跑出来了。

 

过多胆固醇对身体的影响

上文有提及到,高密度脂蛋白胆固醇较容易黏于血管壁上,会进而造成身体不同地方的动脉阻塞。当这些血管被阻塞到达一定程度,血液供应就会被切断,造成细胞死亡,从而引起不同心血管疾病,如高血压,心脏病,中风等等。

 

高胆固醇人士应对的策略

坊间普遍认为,减少食用含丰富胆固醇的食物即可改善胆固醇高的问题。不过,实情并不是这样的。血液中胆固醇的其中约2/3(约70%)由肝脏制造,另外1/3(30%)则从食物中吸收。要更有效减少血液中的胆固醇,重点当然是放在前者。要减少肝脏制造胆固醇,单靠调节饮食效果并不够明显。反而,在膳食中选择优良的脂肪才是皇道。优良的脂肪是单元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸。单元不饱和脂肪酸的来源为:橄榄油,花生油,牛油果,夏威夷果仁,榛子,杏仁,腰果和合桃;多元不饱和脂肪酸的来源是合桃,深海鱼类的鱼油,亚麻籽,南瓜子,葵花子和瓜子。它们都能降低血中“坏”胆固醇的水平。而单元不饱和脂肪酸更能提高“好”胆固醇的水平。 的皮下脂肪,牛油,及部分植物脂肪,如椰子油,棕榈油等;反式脂肪来自自氢化植物油,起酥油,酥皮食物等等。 坏“胆固醇的水平升高,但反式脂肪更可令“好"胆固醇的水平降低,大大增加患上心血管病风险。

 

研究显示,平时多做运动,放松心情,减少压力加上良好饮食习惯才可以同时降低“坏”胆固醇和提高“好”胆固醇,达至身“心”健康。