类风湿性关节炎:食物敏感问题?

2014-01

撰文:邱诗铭先生 HK BioTek营养师

 

关节炎是指关节痛﹑肿和破坏的情况。香港常见的两种关节炎分别为痛风和类风湿性关节炎 (风湿)。前者与进食过多普林或身体把尿酸排进尿液的能力下降有关;而后者则因不明原因导致关节受到自身免疫系统攻击。

 

现时,主流的治疗风湿方法是依靠药物,或者加上含丰富奥米加-3脂肪酸和其他营养素的饮食。一些早期研究发现,比起正常的控制组别,一部分风湿病人体内有较高对抗小麦成份的G免疫球蛋白抗体。Kjeldsen-Kragh领导的研究小组也发现,风湿病人体内有较高对抗某几种食物的抗体,而他们转食素食后亦得到改善。这些研究为治疗或控制风湿迎来了新方向。

 

一个近期的研究为这个新方向解开了更多谜题。一组风湿病人被随机分为两组为期一年,素食(不包括小麦)和非素食。最后根据ACR20条件,40.5%素食病人有明显改善;而非素食组只有4%。于实验开始及最后阶段中,研究人员检验病人体内对抗牛奶和小麦的G免疫球蛋白水平。比较非素食组后发现,素食组的G免疫球蛋白水平于实验之后明显下降;再详细分析数据发现,原来素食组的G免疫球蛋白水平下降主要来自40.5%实验后有明显改善的素食病人,而不是其他参与者。研究人员强调,减少身体受到食物刺激并不一定可以令G免疫球蛋白水平下降。反而,是次实验中素食对一部分风湿病人的正面功效可能真的由于对抗外来食物致敏原的免疫反应降低。加上其他支持这项结论的研究,所有证据都支持一个概念,就是肠道免疫系统的改变可以影响风湿病人关节发炎的情况。

 

以上的故事得出一个较清晰的新方向,除了药物,可用于治疗或控制风湿,就是根据血液中抗食物的G免疫球蛋白水平而进行排除饮食。