无麸质饮食小秘方

Apple crumble dessert with cinnamon and vanilla ice -cream on wo

改变谷类主食

可选择由大米或粟米而成之粮食, 例如米脆片或粟米片早餐、红米、米线、河粉、粉丝、荞麦面、以及用无麸质面粉而成之面包和蛋糕。要注意无小麦成份并不代表无麸质,因为产品可能含有大麦、燕麦和黑麦等,一样有可能含有麸质成份。只需在日常烹调时改变主食便可,肉类、酱汁、汤底和蔬菜等等皆不需改变。

 

用焗炉烹调取代油炸食物
大多儿童都喜欢油炸食物的口感, 尤其喜欢油炸的鱼手指和鸡块等等。可是油炸食物的炸浆一般含有小麦粉,也会吸收大量油分。较健康的选择为用焗炉烹调食物,及选择无麸质面粉。

 
动手为家人做面包
面包和饼干皆为方便携带之食物,可让儿童放在书包内。在家里烘焙可以更容易控制食物之材料,防止儿童食物过敏发作。简单的方包也可以变成很多不同的食物,例如三文治、西多士、面包布丁、还有面包脆粒。


食谱:无麸质苹果金寳
以下小食并无麸质、鸡蛋、奶类制品和大豆制品。粘米粉可以在大型超级市场找到。玉米粥、无麸质燕麦以及荞麦粉也可以用以取代粘米粉。

材料:

大苹果 6个

白砂糖 2汤匙

玉桂粉 1/4茶匙

 

做法:
1. 预热焗炉至 190°C/375°F。用软化植物油涂抹一中圆形焗盘。苹果去皮去芯,切成小块(大概1cm方块)。苹果放进平底镬加1汤匙砂糖和少许水,以低火煮5分钟至金黄色,再放进焗盘。加入余下的砂糖及玉桂粉轻轻搅拌。

2. 把金宝材料放进大碗以手指拌匀。把金宝加在苹果上,放进已预热之焗炉焗30分钟或至金宝呈金黄色、苹果变软为止。

* 亦可加入蜜桃或果酱以达至理想效果。