有机﹑无机:边个健康啲?

2013-04

撰文:邱诗铭先生 HK BioTek营养师

 

「有机食物」,一个耳熟能详的名称。绝多数的人,包括专家﹑农业业界人士和消费者,都认为有机食物比无机食物更有营养和更健康。其实,这个想法於理论层面上,是十分合理的。

 

有机耕作都是属於慢耕之一,可以给予农作物更多时间生长,从泥土吸收或经光合作用製造更多的养分,从而增加食物中的营养素;相反,无机耕作的耕种时间较短,在相同的重量及大小下,所收割的无机农作物有机会含有较多水份,营养素含量可能亦有所降低。

 

不过,最近有多份研究文献指出,综合过去二十至五十年左右的研究数据後,原来有机食物和无机食物的维他命和其他营养素含量没有明显的分别。但是,它们的市场价值竟相差五倍,因此有机食物引来物非所值之嫌。

 

可是,这些研究报告同时显示有机食物的好处,可能是较少机会吃到非有机食物常含有的杀蟲剂和细菌。其中史丹佛大学的研究更发现,超过叁分之一非有机农作物含有杀蟲剂残馀,而只有7%的有机作物发现含有杀蟲剂残馀;另外,非有机猪肉和鸡肉含有细菌的机会,也比有机猪肉和鸡肉多33%。

 

当然,这些只是数份研究的结果,而这方面的研究才刚开始,关於有机食物对人体健康的影响,还须进行更多的研究,才能作定论。