“深海魚”多吃有益?還是少吃為妙吧!

撰文:林雅思小姐 HK BioTek營養師

 

很多醫學研究証實,多吃深海魚有助減低患上心血管病的風險。專家更指出,每周如最少有三頓飯包含魚肉菜式,可減低慢性疾病的死亡率達25%。然而,很多魚都含水銀,常吃大量深海魚,便有機會攝取過量水銀,長遠可引致慢性中毒。那究竟深海魚是多吃有益,還是少吃為妙呢? 又究竟吃多少份量及吃那些品種才能既獲得其中的好處,又可避免攝取過量水銀?

 

多吃有益?
吃魚可減低患慢性病的死亡風險,與其脂肪含量較牛肉和豬肉等紅肉低,及蘊含豐富奧米加-3脂肪酸有關。1安士(約28.4克)的魚肉含約1-3克脂肪,當中飽和脂肪只佔其總脂肪酸的25至30%(註: 飽和脂肪會增加人體內“壞”膽固醇,增加患心臟病的風險),相比紅肉一般飽和脂肪酸的含量可達50%或以上,大大降低日後患心血管病的機會。此外,奧米加-3脂肪酸如EPA具抗炎功效,可減低血管因發炎而堵塞的機會; 幫助膽固醇代謝,降低壞膽固醇的水平; 其中DHA則對腦及視網膜健康及發展有莫大裨益。

 

少吃為秒?
然而,曾有由美國獨立組織GotMercury.Org的調查發現,在洛杉磯出售的吞拿魚壽司,其水銀含量較美國食物及藥物管理局(FDA)建議的高出逾八成,部份樣本更達不適宜食用的水平,實在令一眾嗜魚之人卻步。水銀天然存在於土壤、岩石和煤炭中,從燃煤發電廠和其他來源進入空氣,再進入水中,小魚因吃浮游生物而吸入水銀,而水銀會積聚於小魚的體內無法排走,因此,當大魚捕食小魚後,小魚體內的水銀便會積存在大魚體內,故魚的體積愈大,累積的水銀將愈多。攝取太多水銀可致慢性中毒,有機會破壞中樞神經系統,削弱大腦功能。孕婦吸入過量水銀,更會損害胎兒的神經系統,影響胎兒的腦部發展。

到底應多吃深海魚,還是少吃為妙呢? 請密切留意下一期會員通訊,我們將討論如何選擇深海魚及建議的攝取量。