無雞蛋﹑無牛奶﹑無小麥食譜

tasty meat on stick

撰文:邱詩銘先生 HK BioTek營養師

 

中國南方人傳統的家常便飯就是無牛奶﹑無雞蛋﹑無小麥的,主糧是白米,配菜是時令瓜果及能儲存的根莖類﹑豆類和種子類食物。煮法很簡單,蒸﹑煮﹑炒﹑滾﹑炆等。不需要什麼食譜,已經可以吃得滿足﹑飽肚,又夠營養。時至今天,香港習慣了中西美食與加工食品,對食物的要求高了,所以市面上出現了不少健康或素食食譜,主婦們不妨參考,需要時作一些篩選或改動。

低敏朱古力麵包

材料:

  1. 1包450克無小麥無奶麵包粉
  2. 7克酵母
  3. 6湯匙朱古力粉
  4. 3湯匙原蔗糖
  5. 6湯匙燕麥片
  6. 4湯匙橄欖油
  7. 少許海鹽
  8. 1茶匙醋
  9. 2杯溫水

 

做法:

  1. 用3/4杯溫水,放下酵母﹑糖﹑鹽
  2. 待5分鐘至起泡
  3. 加入橄欖油及醋(A)
  4. 把朱古力粉﹑燕麥放於大碗攪,中間撥開(B)
  5. 把(A)放進(B)中間,加其餘溫水
  6. 攪拌5分鐘
  7. 在模具內塗少許油
  8. 把搓好的麵粉放於模型內,
  9. 用保鮮紙或布蓋著兩小時,待麵粉脹大兩倍
  10. 蒸20-30分鐘即成

 

 

番茄千島沙律醬

材料:

  1. 1/2腰果
  2. 2湯匙檸檬汁
  3. 1/4個洋蔥
  4. 1湯匙蜜糖
  5. 3個番茄
  6. 2瓣蒜
  7. 1/2茶匙海鹽
  8. 1湯匙水

 

做法:

將所有材料放入攪拌機打爛即成。

 

參考資料:

《飲食配合濕疹治療》– 粱淑芳醫生著