素食主義的健康因素

HK BioTek 營養師

 

很多人討論起素食主義時,他們會擔心因為缺少肉食而導致蛋白質和其他的營養素不足。但事實上,素食主義者不是擔心缺少營養素的問題,而是能否找到理想的替代品補充這些營養素。很多的科學家指出,以素食替代肉食是更健康的選擇,因為素食有不少的好處:

 

  1. 更接近理想的營養和能量攝取:很多的素食主義者都會攝食更多的蔬菜和水果;同時避免了不健康的動物性脂肪。[1]
  2. 更理想的體重控制:因為素食主義者每餐食用纖維的比率較高,以及和油脂的比例亦相對較低,這對控制體重有莫大幫助。[2]
  3. 減低慢性疾病的風險:有不少醫學文獻都指出加工的紅肉會導致疾病和癌症。減少進吃肉,患上慢性疾病(如糖尿病、心臟病、高膽固醇、癌症等)的機率會降低。[2]
  4. 長壽:大多數的素食主義者可以避免上文提到的疾病,所以素食者有更長的壽命。[3]

 

為了保持健康,素食者需要好好計劃飲食,確保每日能攝取足夠營養,不過量的飲食是非常重要的。不管是對素食者,還是對肉食者而言,都需要良好規劃。

 

Sources

  1. Clarys, P., Deriemaeker, P., Huybrechts, I., Hebbelinck, M., & Mullie, P. (2013). Dietary pattern analysis: a comparison between matched vegetarian and omnivorous subjects. Nutrition Journal, 12(1), 1-6. doi:10.1186/1475-2891-12-82
  2. Timothy J. Key, Gwyneth K. Davey and Paul N. Appleby (1999). Health benefits of a vegetarian diet. Proceedings of the Nutrition Society, 58, pp 271-275. doi:10.1017/S0029665199000373.
  3. Fields, H., Millstine, D., & Agrwal, N. (2014). Just Plants? Impact of a Vegetarian Diet on Mortality. Journal Of Women’s Health (15409996), 23(11), 987-988 2p. doi:10.1089/jwh.2014.4972