無麩質飲食小貼士

Apple crumble dessert with cinnamon and vanilla ice -cream on wo

改變穀類主食

可選擇由大米或粟米而成之糧食, 例如米脆片或粟米片早餐、紅米、米線、河粉、粉絲、蕎麥麵、以及用無麩質麵粉而成之麵包和蛋糕。要注意無小麥成份並不代表無麩質,因為產品可能含有大麥、燕麥和黑麥等,一樣有可能含有麩質成份。只需在日常烹調時改變主食便可,肉類、醬汁、湯底和蔬菜等等皆不需改變。

 

用焗爐烹調取代油炸食物
大多兒童都喜歡油炸食物的口感, 尤其喜歡油炸的魚手指和雞塊等等。可是油炸食物的炸漿一般含有小麥粉,也會吸收大量油分。較健康的選擇為用焗爐烹調食物,及選擇無麩質麵粉。

 
動手為家人做麵包
麵包和餅乾皆為方便擕帶之食物,可讓兒童放在書包內。在家裡烘焙可以更容易控制食物之材料,防止兒童食物過敏發作。簡單的方包也可以變成很多不同的食物,例如三文治、西多士、麵包布丁、還有麵包脆粒。


食譜:無麩質蘋果金寳
以下小食並無麩質、雞蛋、奶類製品和大豆製品。粘米粉可以在大型超級市場找到。玉米粥、無麩質燕麥以及蕎麥粉也可以用以取代粘米粉。

材料:

大蘋果 6個

白砂糖 2湯匙

玉桂粉 1/4茶匙

 

做法:
1. 預熱焗爐至 190°C/375°F。用軟化植物油塗抹一中圓形焗盤。蘋果去皮去芯,切成小塊(大概1cm方塊)。蘋果放進平底鑊加1湯匙砂糖和少許水,以低火煮5分鐘至金黃色,再放進焗盤。加入餘下的砂糖及玉桂粉輕輕攪拌。

2. 把金寶材料放進大碗以手指拌勻。把金寶加在蘋果上,放進已預熱之焗爐焗30分鐘或至金寶呈金黃色、蘋果變軟為止。

* 亦可加入蜜桃或果醬以達至理想效果。