首頁    低敏食譜    5種無麩質蛋糕甜點

5種無麩質蛋糕甜點

 

  1. 桂花馬蹄糕

材料

3 顆馬蹄,90 克馬蹄粉,2 湯匙桂花,80 克黃砂糖,30 克白砂糖,450毫升水,少許油

製法

準備材料。砂糖的比例與顏色有關聯,食譜上的比例是偏黃。馬蹄削好皮,馬蹄切小於1cm薄片。模具可用各種形狀。小型的漂亮方便一口吃。長條型的方便切成片狀煎成表面香脆。桂花用熱水泡2分鐘後瀝乾。馬蹄粉加200毫升冷水拌至馬蹄粉完全融化。馬蹄粉漿過篩濾掉雜質。湯鍋燒滾250毫升水,加入砂糖拌至溶解。加入馬蹄片煮2分鐘,最後加入桂花便可關火。(建議用比照片裡大一倍容量的鍋子較方便)將馬蹄粉漿攪拌一下至均勻,緩緩倒入糖水鍋中攪拌,用打蛋器快速不停攪拌至均勻。慢火加熱,粉漿加熱後會慢慢凝固,當呈現半固體狀時需關火及把鍋子離火,否則餘溫會讓粉漿過度凝固。模具先抹油,把粉漿倒入模具,慢火蒸15分鐘至馬蹄糕透明。放冷一點後才脫模。放涼後需放冰箱冷藏,可用微波爐加熱、蒸熱、煎至表面香脆或冷吃。

特別注意

 

代替品

 

致敏原資料

無牛奶、雞蛋、小麥、蠔、雲呢拿、大豆、海帶、花生、麵包酵母和杏仁

營養資料

熱量: 2015 kcal  脂肪: 8 g  飽和脂肪: 1 g  反式脂肪: 0 g  碳水化合物: 202 g  糖: 8 g  蛋白質: 1 g  鈉: 32 mg

 

 

  1. 米製蛋糕

材料

1杯米麵粉,1湯匙梳打粉,1湯匙大米糖漿 (米漿),3杯飲品 (如水、豆奶、蘋果汁等等作混合粉醬用途)

製法

混合所有乾身材料然後加入混合粉醬,倒入模中,放入攝氏200度焗爐焗45分鐘即可

特別注意

混合液不包括牛奶類飲料

代替品

蘋果汁可改用其他果汁代替,如芒果汁等等

若對麵包酵母沒任何過敏情況,可自行選擇用梳打粉或是酵母粉

致敏原資料

無牛奶、雞蛋、小麥、蠔、雲呢拿、海帶、花生、麵包酵母和杏仁

營養資料

熱量: 1227 kcal  脂肪: 5 g  飽和脂肪: 0 g  反式脂肪: 0 g  碳水化合物: 270 g  糖: 73 g  蛋白質: 29 g  鈉: 4145 mg

 

 

  1. 桂花杞子糕

材料

1湯匙乾桂花,2克雪耳,1湯匙杞子,15克大菜絲,15克冰糖,250毫升清水

製法

浸軟雪耳、杞子及大菜絲備用;雪耳去蒂切塊狀。大菜絲、桂花和冰糖放入煲中,加入清水用大火燒開,後轉慢火煮2分鐘至冰糖溶化。加入雪耳及杞子,煮滾後熄火倒入糕點模中,盛涼後放入雪櫃冷藏至凝固即可

特別注意

 

代替品

 

致敏原資料

無牛奶、雞蛋、小麥、蠔、雲呢拿、大豆、海帶、花生、麵包酵母和杏仁

營養資料

熱量: 111 kcal  脂肪: 0 g  飽和脂肪: 0 g  反式脂肪: 0 g  碳水化合物: 28 g  糖: 0 g  蛋白質: 0 g  鈉: 3 mg

 

 

  1. 芝麻紅薯餅

材料

1個紅蕃薯,2湯匙糯米粉,適量的芝麻、油、鹽和糖

製法

蕃薯洗淨,蒸熟去皮壓成蓉。加入糯米粉及其他調味料,搓成塊狀後撒上芝麻。熱鑊落油兩邊煎至金黃色即可

特別注意

 

代替品

 

致敏原資料

無牛奶、雞蛋、小麥、蠔、雲呢拿、大豆、海帶、花生、麵包酵母和杏仁

營養資料

熱量: 336 kcal  脂肪: 5 g  飽和脂肪: 1 g  反式脂肪: 0 g  碳水化合物: 68 g  糖: 15 g  蛋白質: 5 g  鈉: 832 mg

 

 

  1. 水果米蛋糕

材料

1杯白開水,50克米麵粉,50克木薯粉,2茶匙梳打粉,1茶匙肉桂粉,2湯匙杏仁粉,適量的水果乾

製法

預熱焗爐至攝氏180度。麵粉篩好放到碗中,加入發粉和其他香料,再加水果乾和杏仁粉。將果汁倒入碗中跟其他材料攪拌,拌勻後放到蛋糕模中,然後焗45分鐘。蛋糕拿出後,靜置放涼後即可食用

特別注意

 

代替品

隨個人喜愛,可選用提子乾或梅乾等加到蛋糕中

致敏原資料

無牛奶、雞蛋、小麥、蠔、雲呢拿、大豆、海帶、花生和麵包酵母

營養資料

熱量: 475 kcal  脂肪: 17 g  飽和脂肪: 1 g  反式脂肪: 0 g  碳水化合物: 73 g  糖: 2 g  蛋白質: 13 g  鈉: 2748 mg

 

營養資料由香港食物安全中心提供。

創建時間:2018-11-30 03:05
瀏覽量:0
周子晴, HK BioTek實習生

資訊分類

返回主頁

訂閱最新健康資訊

姓名 *

電郵 *