首頁    低敏食譜    5款低敏中式湯品

5款低敏中式湯品

 

  1. 百菇佛跳牆

材料

80克芋頭,40克白菜,10克猴頭菇,2隻冬菇,1隻木耳,10克山茶菇,5克白果,10克竹筍,5克蓮子,1粒紅棗
調味料: 1片薑片,少許八角、五香粉和鹽                   

湯底: 50克芽菜,120毫升冬菇水,200毫升水

製法

浸軟猴頭菇、冬菇和木耳,洗淨切掉硬邊及切或撕成小塊備用。燒熱鑊,將芋頭炸成金黃色備用。洗淨白菜及切大塊,和其他材料一併放進鍋內以慢火煮,最後才加入調味料和炸好的芋頭。蓋煮60分鐘左右,材料變得軟身即成

特別注意

 

代替品

 

致敏原資料

無牛奶、雞蛋、小麥、蠔、雲呢拿、大豆、海帶、花生、麵包酵母和杏仁

營養資料

熱量: 219 kcal  脂肪: 0.7 g  飽和脂肪: 0 g  反式脂肪: 0 g  碳水化合物: 48 g  糖: 0 g  蛋白質: 8 g  鈉: 58 mg

 

 

  1. 香菇豆腐鯽魚湯

材料

1/2條鯽魚,2朵鮮香菇,1/2 塊豆腐,1/2根蔥,1小把枸杞,1茶匙鹽,2片薑,1/2湯匙植物油

製法

洗淨鯽魚肚子裡面的黑膜,外面要用刀著多刮幾遍,刮去表面的髒物,把香菇跟豆腐都準備好。煎鍋燒熱,倒入適量油,放薑片爆香。放入鯽魚大火煎。一面煎好以後翻面繼續,煎到兩面金黃。豆腐切片,香菇2朵切片。魚煎好以後倒進另外一個深鍋裡,加足開水,沒過鯽魚的一半以上,加鹽,蓋鍋蓋大火燒。 大火煮3-4分鐘,湯色變白以後放入豆腐。再放入香菇同煮5分鐘。出鍋前放入蔥花跟枸杞,再燜1分鐘即可裝盤。

特別注意

 

代替品

 

致敏原資料

無牛奶、雞蛋、小麥、蠔、雲呢拿、海帶、花生、麵包酵母和杏仁

營養資料

熱量: 609 kcal  脂肪: 15 g  飽和脂肪: 0.5 g  反式脂肪: 0 g  碳水化合物: 44 g  糖: 3 g  蛋白質: 77 g  鈉: 1124 mg

 

 

 

  1. 海鮮味噌湯

材料

1塊豆腐,3個蘑菇,1根小蔥,1湯匙味噌,2個生蠔肉,3塊蜆肉

製法

將生蠔肉和蜆肉取出備用。受不了生蠔腥味的話,可以放少許料酒去腥。 豆腐切塊,蘑菇切片。鍋中放水煮開,放入蘑菇和豆腐。待水再次煮開時放入生蠔肉和蜆肉。鍋中加入味噌。待水再次煮開,30秒後即可關火盛出。

特別注意

 

代替品

 

致敏原資料

無牛奶、雞蛋、小麥、蠔、雲呢拿、海帶、花生、麵包酵母和杏仁

營養資料

熱量: 384 kcal  脂肪: 20 g  飽和脂肪: 3 g  反式脂肪: 0 g  碳水化合物: 7 g  糖: 1 g  蛋白質: 37 g  鈉: 728 mg

 

 

  1. 滋補素湯

材料

1節蓮藕,薑3-4片,1根胡蘿蔔,適量香菇絲、 花生、 紅棗和鹽

製法

藕、胡蘿蔔去皮,洗淨切片(可以稍微厚一點);紅棗去核,香菇泡發,花生米略微泡一下,所有材料洗淨; 鍋內加水,所有材料一起下鍋,大火煮開後轉小火煲1小時左右,加入鹽調味即可。

特別注意

 

代替品

 

致敏原資料

無牛奶、雞蛋、小麥、蠔、雲呢拿、大豆、海帶、麵包酵母和杏仁

營養資料

熱量: 391 kcal  脂肪: 3 g  飽和脂肪: 0 g  反式脂肪: 0 g  碳水化合物: 76 g  糖: 9 g  蛋白質: 11 g  鈉: 1332 mg

 

 

  1. 蕃薯甜薑素湯

材料

1湯匙橄欖油,1粒洋蔥,10克蒜蓉,1個蕃薯,1杯無敏高湯,100毫升椰奶,1/2湯匙芫茜,5塊薑片

製法

將油倒入平底鍋加熱,用中火把洋蔥丁炒軟。後加入蒜蓉、蕃薯粒、高湯和椰漿一起煮熱。以中火再煮20分鐘,再放入薑片繼續煮10分鐘。盛涼後撒上芫茜碎即可

特別注意

選購無敏高湯時,要注意產品會否含有小麥或奶精等材料成分

代替品

 

致敏原資料

無牛奶、雞蛋、小麥、蠔、雲呢拿、大豆、海帶、花生、麵包酵母和杏仁

營養資料

熱量: 933 kcal  脂肪: 35 g  飽和脂肪: 3 g  反式脂肪: 0 g  碳水化合物: 143 g  糖: 33 g  蛋白質: 15 g  鈉: 8847 mg

 

營養資料由香港食物安全中心提供。

創建時間:2019-01-02 02:05
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周子晴, HK BioTek實習生

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