首頁    低敏食譜    5種款低敏鮮蝦菜式
返回主頁

5種款低敏鮮蝦菜式

 

  1. 茄汁蝦碌

材料

4隻中蝦

醬料: 1/2湯匙茄汁,1/2湯匙水,1/2湯匙白醋,1/4茶匙糖,1/4茶匙粟粉,少許鹽

製法

將蝦尾部,頭尖部份、腳剪去。清洗及滴乾,預備汁料。燒熱1/2湯匙油,將中蝦兩面各煎2分鐘。再燒熱1茶匙油,煮汁料至濃稠。加入中蝦拌勻,上碟

特別注意

 

代替品

 

致敏原資料

無牛奶、雞蛋、小麥、蠔、雲呢拿、大豆、海帶、花生、麵包酵母和杏仁

營養資料

熱量: 359 kcal  脂肪: 0.8 g  飽和脂肪: 0.3 g  反式脂肪: 0 g  碳水化合物: 0.5 g  糖: 0.3 g  蛋白質: 82 g  鈉: 1445 mg

 

 

  1. 家常醬爆蝦

材料

150克基圍蝦,5克蒜頭,2條蔥,1/2湯匙無敏醬油,5毫升油,5克薑,1條香菜,適量鹽、料酒

製法

基圍蝦開邊去腸,洗淨待用。蒜 、生薑 、蔥 、香菜切好。少量油將蝦炒至5成熟,盛出待用。鍋中油燒熱,依次放入生薑、蒜頭、蝦、料酒、冰糖、無敏醬油,鹽,整個過程大火翻炒2分鐘。關火,放入香菜、蔥,用餘溫翻炒兩次即可出鍋。

特別注意

 

代替品

 

致敏原資料

無牛奶、雞蛋、小麥、蠔、雲呢拿、海帶、花生、麵包酵母和杏仁

營養資料

熱量: 387 kcal  脂肪: 8 g  飽和脂肪: 1 g  反式脂肪: 1 g  碳水化合物: 17 g  糖: 10 g  蛋白質: 50 g  鈉: 2279 mg

 

 

  1. 鮮蝦粉絲煲

材料

1斤帶殼鮮蝦,2札粉絲,1包雪白菇,適量蔥花,2湯匙麻油,適量薑片和蒜,1杯米酒,1/2杯無敏醬油,1湯匙砂糖,5杯水

製法

蒜頭與薑爆香後加入蝦拌炒,加入米酒後再拌炒約1分鐘。加入醬油,糖,魚露,雪白菇稍拌炒後,加水蓋上鍋蓋,大火滾約2分鐘後將蝦撈起備用。放入粉絲中火燜煮約2分鐘(不要煮到太軟),開蓋續炒至收汁,灑上蔥花再稍拌炒後即可呈盤。

特別注意

部分麻油(混合麻油)內含小麥成份,購買時先檢查食物成分

代替品

 

致敏原資料

無牛奶、雞蛋、小麥、蠔、雲呢拿、海帶、花生、麵包酵母和杏仁

營養資料

熱量: 1354 kcal  脂肪: 18 g  飽和脂肪: 1 g  反式脂肪: 0 g  碳水化合物: 153 g  糖: 24 g  蛋白質: 118 g  鈉: 1955 mg

 

 

  1. 蝦肉釀白蘿蔔

材料

1個白蘿蔔,150克蝦仁,7隻鮮蝦,20克芹菜粒,7條燙熟韮菜花,800毫升清雞湯或水,適量粟粉水,少許蔥末和蝦肉醃料,1湯匙醬油,適量的鹽、糖、麻油和胡椒粉,1大匙粟粉,1湯匙無麥蠔油

製法

預備材料。蝦仁用刀剁成泥狀。加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻,並摔打至黏調膠質狀,備用。鮮蝦去掉頭和中間殼,保留尾殼。白蘿蔔去皮,切成7塊約2-3厘米厚度,用匙挖出圓洞。然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身,撈起並瀝乾水分。把燙好的白蘿蔔排入盤中,取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。在蝦肉餡中央插入一隻鮮蝦,然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡,加入調味料煮沸後,下太白粉水勾薄芡。最後把芡汁淋上蝦釀蘿蔔上,灑上蔥末即完成。

特別注意

 

代替品

 

致敏原資料

無牛奶、雞蛋、小麥、雲呢拿、海帶、花生、麵包酵母和杏仁

營養資料

熱量: 605 kcal  脂肪: 7 g  飽和脂肪: 0 g  反式脂肪: 0 g  碳水化合物: 42 g  糖: 6 g  蛋白質: 93 g  鈉: 10620 mg

 

 

  1. 泰式椰汁蝦

材料

300克連殼蝦,1/2個檸檬,3隻指天椒,1湯匙咖哩粉,3瓣蒜頭,150毫升椰漿,1根青蔥,少許糖鹽及紫蘇葉,橄欖油

製法

切碎蔥蒜,指天椒及紫蘇葉。下油燒鑊,爆香切碎蔥蒜及指天椒,加入連殼蝦,炒至蝦殼變紅,倒入椰漿及咖哩粉,並擠入檸檬汁。倒入紫蘇葉碎,轉小火燜煮2-3分鐘,最後加入鹽糖調味即可

特別注意

 

代替品

如沒有紫蘇,可用香茅、薄荷代替。吃素的可以以蔬菜代替蝦,如洋蔥、豆角、南瓜、甜椒、茄子等

致敏原資料

無牛奶、雞蛋、小麥、蠔、雲呢拿、大豆、海帶、花生、麵包酵母和杏仁

營養資料

熱量: 671 kcal  脂肪: 36 g  飽和脂肪: 28 g  反式脂肪: 0 g  碳水化合物: 35 g  糖: 9 g  蛋白質: 57 g  鈉: 1706 mg

 

 

營養資料由香港食物安全中心提供。

創建時間:2019-02-08 04:10
瀏覽量:0
周子晴, HK BioTek實習生

訂閱最新健康資訊

姓名 *

電郵 *