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5款無肉低敏粥品

 

  1. 蟹粥

材料

1隻蟹,1/2杯白米,1/2杯珍珠米,2公升清水

調味: 少許鹽,和胡椒粉

製法

去除蟹的口、腮和內臟,洗淨,切件。把白米和珍珠米淘洗乾淨,用適量水和1/2湯匙油浸大約10分鐘,瀝乾水份。清水煲滾,加入米煲1。5小時,放蟹件滾15分鐘,下調味料,即成

特別注意

若選用燕麥米,要確保內在成分不含小麥麩質

代替品

同時糙米或純燕麥米亦可考慮一併的烹調

致敏原資料

無牛奶、雞蛋、小麥、蠔、雲呢拿、大豆、海帶、花生、麵包酵母和杏仁

營養資料

熱量: 1257 kcal  脂肪: 5 g  飽和脂肪: 0.5 g  反式脂肪: 0 g  碳水化合物: 156 g  糖: 0 g  蛋白質: 46 g  鈉: 679 mg

 

 

  1. 海帶紫菜粥

材料

100克大米,5克紫菜,150克海帶,1茶匙麻油

製法

洗淨大米,浸泡30分鐘;洗淨海帶,切絲備用,泡開紫菜。鍋中倒入適量清水,倒入大米以大火燒開,再轉小火煮約30分鐘。待粥變稠後,加入海帶絲和麻油拌勻,加上少許紫菜點綴便可

特別注意

 

代替品

 

致敏原資料

無牛奶、雞蛋、小麥、蠔、雲呢拿、大豆、海帶、花生、麵包酵母和杏仁

營養資料

熱量: 98 kcal  脂肪: 1.5 g  飽和脂肪: 0.4 g  反式脂肪: 0 g  碳水化合物: 20 g  糖: 1 g  蛋白質: 4 g  鈉: 381 mg

 

 

  1. 三色穀米粥

材料

2杯西蘭花,1根紅蘿蔔,1/2個洋蔥,1碗蒜頭,1碗小米,1豌水

製法

煲熟西蘭花,乾水備用。切碎紅蘿蔔,洋蔥和蒜頭。將所有材料加入湯煲,把小米煮至熟爛就可以

特別注意

若選用燕麥米,要確保內在成分不含麩質

代替品

同時糙米或純燕麥米亦可考慮一併的烹調

致敏原資料

無牛奶、雞蛋、小麥、蠔、雲呢拿、大豆、海帶、花生、麵包酵母和杏仁

營養資料

熱量: 1260 kcal  脂肪: 10 g  飽和脂肪: 1 g  反式脂肪: 0 g  碳水化合物: 259 g  糖: 80 g  蛋白質: 45 g  鈉: 327 mg

 

 

  1. 五寶粥

材料

2湯匙糙米,1湯匙眉豆,10粒杞子,4粒龍眼肉,4粒合桃,8粒腰果,少量海鹽,1/2碗南瓜蓉

製法

1:6水煲,晚上煲滾後焗至翌日早上最好,或用1:4水煲滾後中/小火煮成粥狀

特別注意

購買燕麥米時需留意包裝有沒寫上”含有/可能含有麩質”

代替品

可用純燕麥米,黑米,或糯米配合

致敏原資料

無牛奶、雞蛋、小麥、蠔、雲呢拿、大豆、海帶、花生、麵包酵母和杏仁

營養資料

熱量: 516 kcal  脂肪: 21 g  飽和脂肪: 3 g  反式脂肪: 0 g  碳水化合物: 62 g  糖: 9 g  蛋白質: 13 g  鈉: 760 mg

 

 

  1. 紫薯南瓜小米粥

材料

100克小米,100克南瓜,100克紫蕃薯,適量鹽及糯米粉

製法

蒸熟紫蕃薯和南瓜後去皮,壓成蓉。在蕃薯蓉中加入糯米粉、鹽和水,攪至表面光滑就搓成湯丸大小。小米跟開水比例大概1:4;開火煮滾後轉慢火,加入南瓜泥。到小米粥開始變稠身時,就可加入蕃薯湯丸多煮5分鐘即可出鍋

特別注意

 

代替品

 

致敏原資料

無牛奶、雞蛋、小麥、蠔、雲呢拿、大豆、海帶、花生、麵包酵母和杏仁

營養資料

熱量: 264 kcal  脂肪: 1 g  飽和脂肪:  0g  反式脂肪: 0 g  碳水化合物: 53 g  糖: 13 g  蛋白質: 7 g  鈉: 790 mg

 

營養資料由香港食物安全中心提供。

創建時間:2019-03-02 10:25
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周子晴, HK BioTek實習生

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