首頁    低敏食譜    7款全素主食食譜
返回主頁

7款全素主食食譜

 

  1. 無麩質素菜披薩

材料

1份無麩質披薩底,80克切片蕃茄,1粒蒜頭,40克青椒,40克茄子,40克蘑菇,5塊羅勒葉,15克橄欖油,100克菠菜

製法

預熱焗爐至攝氏200度;爆香蒜頭,落鑊跟茄子、蘑菇、菠菜和青椒一併炒熟備用。將配材鋪上披薩表面,切碎及灑上羅勒葉到披薩面上。逆時針的掃上橄欖油,焗披薩約15分鐘即可

特別注意

無麩質披薩底可從Little Giant或Corner Block購買

代替品

 

致敏原資料

無牛奶、雞蛋、小麥、蠔、雲呢拿、大豆、海帶、花生、麵包酵母和杏仁

營養資料

熱量: 456 kcal  脂肪: 26 g  飽和脂肪: 7 g  反式脂肪: 0.2 g  碳水化合物: 40 g  糖: 8 g  蛋白質: 15 g  鈉: 611 mg

 

 

  1. 茄子蕃茄意粉

材料

1份無麩質意粉,20克車厘茄,1條茄子,1粒蒜頭,1個辣椒,10克橄欖油,3塊羅勒葉,少許鹽和黑椒

製法

熱水煮意粉7分鐘,加鹽和橄欖油。燒熱橄欖油,炒香蒜頭和辣椒備用。煎茄子至金黃色,然後加入意粉,最後加入其他配料炒勻。上碟,撒上羅勒葉碎即成

特別注意

無麩質意粉可從Little Giant, Corner Block或Market Place購買

代替品

 

致敏原資料

無牛奶、雞蛋、小麥、蠔、雲呢拿、大豆、海帶、花生、麵包酵母和杏仁

營養資料

熱量: 464 kcal  脂肪: 16 g  飽和脂肪: 3 g  反式脂肪: 0 g  碳水化合物: 69 g  糖: 6 g  蛋白質: 13 g  鈉: 163 mg

 

 

  1. 芝麻豆腐燴飯

材料

1/2湯匙橄欖油,1/2茶匙麻油,1湯匙橙汁,1湯匙醋,1/4茶匙薑蓉,1/4茶匙蒜蓉,1杯糙米飯,2安士硬豆腐,1/4杯腰果,少許洋蔥、紅青椒、莞茜、鹽、胡椒粉及芝麻油

製法

將橄欖油,芝麻油,橙汁,米醋,薑蓉,蒜蓉等放入碗內搖勻備用。將糙米飯,豆腐,腰豆,洋蔥,甜椒及莞茜等放入碗中拌勻。把醬汁淋於飯上,加入鹽及胡椒粉調味,略加芝麻作裝飾便可

特別注意

部分麻油 (混合麻油)是含有小麥的,購買時需留意清楚

切勿加入蛋黃醬或沙律醬,因含雞蛋及牛奶成分

部分煮食醋可能含動物來源的添加劑和增味劑,全素者需留意

代替品

可用純燕麥飯或白飯代替糙米飯

致敏原資料

無牛奶、雞蛋、小麥、蠔、雲呢拿、大豆、海帶、花生、麵包酵母和杏仁

營養資料

熱量: 1265 kcal  脂肪: 64 g  飽和脂肪: 2 g  反式脂肪: 0 g  碳水化合物: 133 g  糖: 2 g  蛋白質: 36 g  鈉: 372 mg

 

 

  1. 昆布雜菌飯

材料

50克昆布,200克糙米,適量金菇、草菇及雞脾菇,少量鹽或芝麻

製法

洗淨雜菌,盡量切至顆粒狀,後與昆布絲用熱水煮15分鐘。加入糙米飯內,加入適量的鹽及芝麻拌勻

特別注意

市面上的麻油有分純麻油及混合麻油;混合麻油多含小麥。建議在購買前先檢查清楚成份標籤

代替品

隨個人喜好,可加入麻油帶出香味

致敏原資料

無牛奶、雞蛋、小麥、蠔、雲呢拿、大豆、花生、麵包酵母和杏仁

營養資料

熱量: 409 kcal  脂肪: 5 g  飽和脂肪: 1 g  反式脂肪: 0 g  碳水化合物: 80 g  糖: 1 g  蛋白質: 10 g  鈉: 1051 mg

 

 

  1. 粟米栗子菜飯

材料

200克糙米,6粒栗子,適量粟米粒和菜粒

製法

糙米浸水1小時,栗子切粒,一併落鍋煮熟。燒熱鑊落油,放粟米粒、菜粒和鹽先炒一下。之後加入栗子粒和糙米,炒至全熟即可

特別注意

 

代替品

隨個人喜愛,可選用不同的瓜菜作不同配搭

致敏原資料

無牛奶、雞蛋、小麥、蠔、雲呢拿、大豆、海帶、花生、麵包酵母和杏仁

營養資料

熱量: 401 kcal  脂肪: 3 g  飽和脂肪: 0 g  反式脂肪: 0 g  碳水化合物: 84 g  糖: 1 g  蛋白質: 8 g  鈉: 9 mg

 

 

  1. 南瓜蓉炒飯

材料

1碗白飯,50克南瓜,2隻香菇,適量粟米粒、黑胡椒粉和鹽

製法

南瓜洗淨煮熟去皮,壓成南瓜蓉;香菇去蒂切丁。燒熱鑊落油,落南瓜蓉加水炒勻,水收了一半就可轉慢火。落粟米粒和香菇落鑊微炒一下,再加入鹽和胡椒粉調味,最後加入米飯和南瓜蓉一併炒勻便可。

特別注意

 

代替品

 

致敏原資料

無牛奶、雞蛋、小麥、蠔、雲呢拿、大豆、海帶、花生、麵包酵母和杏仁

營養資料

熱量: 774 kcal  脂肪: 2 g  飽和脂肪: 0 g  反式脂肪: 0 g  碳水化合物: 174 g  糖: 4 g  蛋白質: 15 g  鈉: 824 mg

 

 

  1. 椰香濃汁意大利麵

材料

150克無麩質意大利粉,1杯椰奶,1/2杯腰果,1/4杯紅甜椒,1/4個洋蔥,1湯匙蒜,少許檸檬汁、香草、鹽、糖和黑胡椒

製法

放適量水以及鹽,把意大利麵煮熟並瀝除多餘水份,備用。用攪拌機將腰果和椰奶先打匀,然後加入紅椒絲、洋蔥及蒜粒繼續打匀至糊狀。一邊加入鹽、糖和黑椒等作調味,一邊將湯汁煮濃。最後加入意大利麵拌勻即可上碟,撒上香草及滴上幾滴檸檬汁味道更佳

特別注意

無麩質麵類製品的原材料大多為米類食物或是藜麥,此產品可以在大型超市及有機店中找到

代替品

 

致敏原資料

無牛奶、雞蛋、小麥、蠔、雲呢拿、大豆、海帶、花生、麵包酵母和杏仁

營養資料

熱量: 1405 kcal  脂肪: 6 g  飽和脂肪: 1 g  反式脂肪: 0 g  碳水化合物: 302 g  糖: 10 g  蛋白質: 47 g  鈉: 4817 mg

 

 

營養資料由香港食物安全中心提供。

創建時間:2019-07-22 08:20
瀏覽量:0
周子晴, HK BioTek實習生

訂閱最新健康資訊

姓名 *

電郵 *