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你知道什麼是「彩虹飲食」嗎?

Lam Kim Yi, HK BioTek 實習生


天上的彩虹是我們都愛看的自然美景,除了高掛在天空的彩虹,我們也可以吃掉「彩虹」。這是一個可以讓我們維持飲食健康的方法,讓我們從「彩虹飲食」開始吧!


這方法包含不同顏色的蔬菜和水果,包括紅、橙、黃、綠、籃、紫、白和棕色。我們可以從不同顏色的植物得知它的營養成份,進食足夠的份量,攝取植化素,維生素和礦物質來保持健康。由於不同色素的植物與不同的養分聯繫在一起,所以我們需要“吃掉彩虹”。


紅色植物具有番茄紅素和鞣花酸,例子包括草莓,西瓜,石榴和紅蘋果。它們帶來許多健康益處,例如抗氧化,保護心臟,降低血壓和對抗癌症。


橙色植物具有β-胡蘿蔔素和類黃酮。黃色植物含有維生素C 和葉黃素。橙色南瓜是維生素A 超級食物的例子,其他示例包括胡蘿蔔,木瓜和檸檬。這些植物可以改善視力,增強免疫力並減少炎症。


綠色是大多數蔬菜的顏色,包括葉類蔬菜,豌豆,獼猴桃。它們含葉黃素,葉酸和維生素K,可以有效地排毒和降低癌症風險。


藍色和紫色植物例如藍莓,茄子和紫葡萄含花青素和多酚。它們的好處包括細胞保護,抗氧化劑,降低中風和心髒病的風險。


儘管白色和棕色植物不是色彩繽紛,但它們也很健康。白色食物包括大蒜,洋蔥,花椰菜等,而棕色食物包括蘑菇和棕色小扁豆等等。它們可以保護心臟,結腸並預防潰瘍。彩虹飲食的好處有很多。一起開始吃不同顏色的食物吧!

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