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食物敏感迷思 - 釐清對食物敏感的迷思!

李潔鈴, HK BioTek 實習生


「在全球造成食物敏感的食物全都相同。」


造成食物過敏的食物在不同國家、種族之間也有所不同,因基因、地區性、飲食和生活習慣而有所不同。例如在美國對堅果、花生敏感較為普遍,在香港則是雞蛋和乳製品。



「一定是食物本身造成敏感」


造成敏感的元兇有機會是人工香料、人工色素、防腐劑、食物添加劑、蔬菜和水果表面的農藥殘留物。例如米精製品內的食物添加劑、防腐劑等導致過敏反應,但換成自己熬的粥便平安無事。


水果表面亦多留有殘留的農藥,不止造成過敏反應,亦有可能在體內積累,長遠而言影響健康。故此可以考慮剝皮後進食水果,蔬菜則可浸泡、沖洗以沖走可溶解的農藥,亦可使用刀具切除蔬果的蒂頭、根部等難以清洗的凹陷部位。



「出現明顯的濕疹/蕁麻疹才意味著食物敏感。」


食物所引起反應的嚴重程度可能不同,皮膚反應(濕疹和蕁麻疹)屬於較為明顯的過敏反應,但亦有其他過敏反應值得多加留意。例如是消化不良、肌肉及關節疼痛、耳朵和眼睛發脹發癢、鼻炎和鼻敏感等症狀,甚至有研究更指出食物敏感與認知系統及心理疾病有關(焦慮、學習障礙等)。



「我留意到自己對某種食物敏感,是否自行戒口已經可以?是不是所有容易引致敏感的食物都要戒口?」


勿胡亂戒口,應進行食物敏感測試,並諮詢專業人士。一般市民未必清楚自己對哪樣食物、哪個食物種類敏感、敏感程度等,胡亂戒口,影響營養吸收。進行食物敏感測試後,專業人士會詳細、耐心解釋報告結果,並建議相關替代食品以補充可能缺乏的營養。市民不應胡亂戒口,特別是會影響兒童和青少年的成長。若真的對某類食物過敏而須戒口,便要注重營養均衡,如對牛奶敏感,可選擇豆奶、燕麥奶、杏仁奶以補充鈣質與蛋白質。



「治療濕疹除了戒口以外,是否別無他法?」


現時治療濕疹的方法亦包括口服及外塗的藥物,有助減輕因濕疹引起的痕癢及疼痛。現時還有免疫抑製劑、針劑的生物製劑等治療方案,可供中度至嚴重程度的濕症患者選擇。不過當然戒口也是需要的,應及早制定個人化的飲食計劃,選擇其他食物替代品取代過敏的食物。這樣可以避免濕疹病情惡化,亦確保自己有足夠營養。



參考資料:

  • 濕疹導致食物過敏?增復發機會?拆解常見致敏食物「元兇」

  • 兒童食物過敏的六大迷思

  • 【健康talk】有濕疹一定要戒口?專科醫生為你拆解4大迷思

  • 防敏7大迷思

  • 食物過敏會持續一輩子嗎?為何突然出現?注意「交叉反應」別吃錯!

  • Category: 食敏知識101

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