低敏飲食餐單範例

HK BioTek

營養師最常收到的問題，離不開「我對牛奶、小麥、雞蛋敏感，是不是甚麼都不能吃，早餐又該吃甚麼？」

《The China Study》（中文譯本：《救命飲食》）是美國最暢銷的營養類書籍。作者是美國康奈爾大學營養生物化學系榮譽退休教授Dr T. Colin Campbell以及他的兒子物理學家Thomas M. Campbell。書中根據一項由中國預防醫學科學院（現為中國疾病預防控制中心）、美國康奈爾大學以及英國牛津大學攜手合作、為期二十年的研究計劃。研究及書籍總結是以植物性食物（蔬菜、水果、全穀類、豆類食物） 為主的膳食模式，增加的攝入、減少動物性食物、精制糖及飽和脂肪的飲食模式，最有利健康。無獨有偶，這種飲食模式亦恰巧避開很多常見的致敏原。　　

當你細閱無敏食品的成分表時，即使是國外製造的產品，它們用上的，很多都是亞洲國家常見的傳統食材，例如：白米、糙米、糯米、高粱、木薯、蕎麥和小米。而傳統的米餅、米通、綠豆餅、椰絲脆，也是無敏食品品牌經常製作的小吃類型。

這不禁令人猜想亞洲人的傳統飲食模式，會否是敏感人士以至其他關注健康人士的出路呢？以早餐和小吃為例，當我們不吃麵包或牛奶時，亞洲傳統飲食有哪些值得借鏡的地方？

以下是簡單的三無餐單，供牛奶、小麥、雞蛋敏感患者參考，如有任何問題，請聯絡你的營養師。

早餐

• 玉米片、燕麥片或雜錦果麥片，配豆奶、杏仁奶、燕麥奶、米奶

• 米粉、米線、米通粉

• 粥（可配小米、藜麥、粟米、南瓜、堅果、肉碎等）

• 飯團（可配吞拿魚、雜豆、雞肉）

• 蕃薯

• 水果、水果泥

午餐／晚餐

• 米飯（配非忌廉汁、非奶油或芝士醬汁）

• 米粉、米線、米通粉、河粉、瀨粉、紅薯粉、純蕎麥麵

• 粥

• 米紙卷

• 腸粉

小吃

• 米餅

• 乾果

• 果仁

• 紫菜

• 果凍

• 水果雪條／雪葩

• 奇亞籽布丁（配植物奶）