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低敏飲食餐單範例

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營養師最常收到的問題,離不開「我對牛奶、小麥、雞蛋敏感,是不是甚麼都不能吃,早餐又該吃甚麼?」

《The China Study》(中文譯本:《救命飲食》)是美國最暢銷的營養類書籍。作者是美國康奈爾大學營養生物化學系榮譽退休教授Dr T. Colin Campbell以及他的兒子物理學家Thomas M. Campbell。書中根據一項由中國預防醫學科學院(現為中國疾病預防控制中心)、美國康奈爾大學以及英國牛津大學攜手合作、為期二十年的研究計劃。研究及書籍總結是以植物性食物(蔬菜、水果、全穀類、豆類食物) 為主的膳食模式,增加的攝入、減少動物性食物、精制糖及飽和脂肪的飲食模式,最有利健康。無獨有偶,這種飲食模式亦恰巧避開很多常見的致敏原。  

當你細閱無敏食品的成分表時,即使是國外製造的產品,它們用上的,很多都是亞洲國家常見的傳統食材,例如:白米、糙米、糯米、高粱、木薯、蕎麥和小米。而傳統的米餅、米通、綠豆餅、椰絲脆,也是無敏食品品牌經常製作的小吃類型。

這不禁令人猜想亞洲人的傳統飲食模式,會否是敏感人士以至其他關注健康人士的出路呢?以早餐和小吃為例,當我們不吃麵包或牛奶時,亞洲傳統飲食有哪些值得借鏡的地方?

以下是簡單的三無餐單,供牛奶、小麥、雞蛋敏感患者參考,如有任何問題,請聯絡你的營養師。

早餐

  • 玉米片、燕麥片或雜錦果麥片,配豆奶、杏仁奶、燕麥奶、米奶

  • 米粉、米線、米通粉

  • 粥(可配小米、藜麥、粟米、南瓜、堅果、肉碎等)

  • 飯團(可配吞拿魚、雜豆、雞肉)

  • 蕃薯

  • 水果、水果泥

午餐/晚餐

  • 米飯(配非忌廉汁、非奶油或芝士醬汁)

  • 米粉、米線、米通粉、河粉、瀨粉、紅薯粉、純蕎麥麵

  • 米紙卷

  • 腸粉

小吃

  • 米餅

  • 乾果

  • 果仁

  • 紫菜

  • 果凍

  • 水果雪條/雪葩

  • 奇亞籽布丁(配植物奶)

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