消化酵素是否有效改善食物不耐受的情況？

李潔玲, HK BioTek 實習生

甚麼是食物不耐症？

食物不耐受（Food Intolerance）是指身體未能有效地代謝某些物質，引致不適徵狀。除了源於對食物的不耐受，環境因素（非食物不耐受；過度消耗或暴露於某種物質中而導致敏感）亦可能導致食物不耐症。較常見的食物不耐症為乳糖不耐症和麩質不耐症。

乳糖不耐症和麩質不耐症

乳糖不耐症是因為患者體内缺乏一種名為『乳糖酶』的消化酵素，使人體無法充分消化奶類製品中的乳糖，乳糖在結腸發酵的產物會引起腹氣、腹脹、抽搐、肚瀉等症狀。

麩質不耐症 (Gluten Intolerance) 和乳糖不耐症一樣，都是腸胃中欠缺能消化麩質的酶，導致小腸不能消化麩質。麩質是一種糖蛋白，常見於小麥、燕麥和大麥等食物中。患者腸道會發生發炎反應，進食含麩質的食物時出現肚痛等過敏反應。

只購買和進食無麩質、無酪蛋白產品便能完全解決食物不耐症？

雖然針對麩質和酪蛋白不耐症的最常見解決方案是沿用無麩質、無酪蛋白的飲食，戒口可以減輕不適感。但食物中通常會有隱藏的麩質或酪蛋白來源，依然會導致不適感。市民需要仔細閱讀食品標籤，才能盡量避開麩質和酪蛋白。

同時進食消化酶補充劑 能否緩和食物不耐症症狀？(Good!)

市面上有不少消化酶補充劑，可以緩和食物不耐症症狀。消化酶補充製劑能幫助人們耐受較低水平的麩質或酪蛋白攝入，食物不耐症患者在正常膳食下，能照常享受不耐受的食物。

酵素產品添加了幫助消化的消化酶，可以改善消化，緩和食物不耐症帶來的不適感。但有研究指出消化酶的效果有限，可能只能短暫緩和腹氣、疼痛，但腹瀉、腹脹等症狀亦可能持續。

此外，鑑於人體胃腸道的酸鹼值多變，大多市面上的消化酶補充劑不能有效地遍及整個胃腸道。消化酶混合物製劑包含各大消化酶類（enzyme），這些消化酶分別有其酸鹼值（pH值）活性範圍。多數的消化酶只能在極窄的pH值範圍內有效或活躍，因此對消化系統某個部分有助益的消化酶補充劑，對另一個消化系統部分可能會毫無作用。消化酶補充劑需要經過精心調配，在特定的酸鹼值，酶類混合物質可以有效地遍及整個胃腸道，發揮其作用。

結語

有將近四分之一的人長期飽受消化問題困擾。多數情況下，反映胃腸功能紊亂，導致消化功能失調、食物耐受不良等症狀。借助消化酶製劑或許能舒緩食物不耐症症狀，但作用有限。建議利用 輪替飲食 (Rotation Diet)，或採用替代品（如植物奶），無麩質產品 (Gluten-free products)，以改善問題。

Reference

• 非過敏！認識食物不耐症

• 食物不耐症

• 渾身癢三年，原來是食物不耐受，食物不耐受≠食物過敏你知道嗎？

• 消化酶幫助解決食物不耐症