護眼食物

邱詩銘先生　生物保健科技(香港)營養師

眼睛為人類的「靈魂之窗」。要感受世界上所有的事物，很多時候都需要用到眼睛去欣賞。既然眼睛對我們如此重要，我們又應如何去把「天生一對」的眼睛保護得最好呢？

我們平日工作和娛樂時，都離不開電子顯示屏，包括電視﹑電腦和智能電話。而長時間看著電子顯示屏對我們的眼睛損害甚大，所以一般建議每隔十五至二十分鐘，都應讓雙眼離開顯示屏，休息五分鐘。

不過，原來除了定時休息雙眼之外，飲食也可保護我們的雙眼。

維他命A對眼睛的好處已是人所共知了。經過多年的研究顯示，維他命A不足，會令眼睛的感光度下降，甚至導致夜盲症。長時間對著顯示屏有機會令人體的維他命A消耗得更快，所以這些人更應該進食更多含豐富維他命A的食物。含豐富維他命A的食物包括大部份橙黃色的蔬菜水果，例如，蘿蔔﹑紅和黃色燈籠椒﹑菠菜﹑牛奶﹑乳酪﹑南瓜、哈密瓜﹑魚肝油和肝臟。

蕃茄中的茄紅素是非常強力的抗氧化物。據科學文獻記載，茄紅素有助降低患上心血管病和前列腺癌的風險，甚至有研究顯示，年齡超過一百歲的老人血液中的茄紅素水平比正常人高。而茄紅素對老年黃斑點退化和白內障也有益處，可減低患上老年黃斑點退化和白內障的風險。除了蕃茄外，西瓜﹑紅西柚和番石榴也含有茄紅素，但不及蕃茄般高。

提到護眼食物，很多人都不期然想起富含花青素的藍莓，而這亦是含花青素的產品大行其道的原因。的確，現有的科學證據，證明花青素能夠增強眼睛的感色能力和改善視力的功用，但是這些研究暫時仍屬於小型研究階段，而且實驗中所運用到的花青素劑量，遠比人類正常從飲食中得到的份量為多。因此，現在還不能下明確的定論。不過，多食含豐富花青素的生果還是有益的，含豐富花青素的生果，包括呈藍色或紫色的蔬果，如：藍莓﹑茄子、葡萄、櫻桃﹑紫番薯等。