原始人飲食法 - 在成為原始人前需要知道的事情（上）

原文：陳智衡, HK BioTek 營養師

翻譯：藍潔, HK BioTek 實習生

如今越來越多非傳統的飲食方法開始受到人們的追捧，比如說：無麩質飲食法、生酮飲食法、低碳水化合物飲食法、DASH飲食法等等。在這麼多不同的飲食方法中，這篇文章要探討的是原始人飲食法（又被稱之為舊石器時代飲食法、史前時代飲食法、狩獵人飲食法）。

擁有五個冠軍稱號的前NBA球員科比布萊恩特說：「我從去年（2013年）開始原始人飲食法，至今獲得了很好的效果。當你開始控制自己攝入的糖的份量，確保自己攝入的是健康的脂肪。你要在身體的各個系統中找到一種平衡。這個飲食法在我的身上很有效。」

最常問的問題：甚麼是原始人飲食法？

原始人飲食法的主要理念是鼓勵人們吃更多的天然的食物，比如說青菜、水果、堅果和肉，不食用像乳製品、穀物、豆類和人造添加劑等食物。和其他的飲食法相似，原始人飲食法推崇健康飲食，宣稱有助於預防多種慢性疾病。但是與其他飲食法不同的是，相對於攝入的能量，原始人飲食法更注重不同營養成分的平衡攝入。一個標準的原始人飲食法餐中應具有高蛋白質含量、中到高的脂肪含量（像奧米加-3脂肪酸一樣的較健康的脂肪）、低碳水化合物成分以及不同種類的微量營養素。

這個概念可能會讓人很困惑，但在你問為什麼之前，讓我們來看看舊石器時代的人們在幾百萬年前都吃些什麼。

原始人飲食法批准的食物 -- 該吃的vs.不該吃的

簡單來說，被原始人飲食法所批准的食物包括：

-高蛋白

-低碳水化合物

-高鉀以及低鈉的

-高纖維

-低升糖指數（GI）

-含大量維他命、礦物質、抗氧化劑及植物化學成分的

-中到高的脂肪含量 （主要是單元不飽和脂肪酸以及多元不飽和脂肪酸）

為甚麼原始人飲食法中不含有乳製品？

當我們回顧舊石器時代的祖先的飲食時，我們發現那時候的新生兒是以母乳喂養的，但是兒童與大人從來不食用牛奶類產品。而我們如今在超市中能找到的乳製品都是經過像巴斯德消菌法、均化、發酵以及混合等食物加工而製作成的。

為甚麼不吃穀物和豆類？

穀物和豆類不在原始人飲食法的食物列表中是因為它們的碳水化合物含量以及抗營養的性質。原始人飲食法注重每道菜的營養成分的質量，同時每一個有可能造成營養流失的食物都應該從飲食中被剔除。

一些原始人飲食法的專家就這個問題進行大量討論，一致認為穀物是一種非常簡單的碳水化合物，所以會很快的提高血糖含量，導致體內胰島素含量大幅提高。儘管穀物和豆類含有大量的蛋白質以及其他營養稱成分，其中的一些物質（比如植物凝血素、肌醇六磷酸以及麩質等成分）會限制總體上的營養吸收，或者是給身體造成其他負擔。因此原始人飲食法的追隨者將這兩種食物定義為違禁品。

Source: Paleolithic nutrition for metabolic syndrome: systematic review and meta-analysis - The American Journal of Clinical Nutrition, 2015.