日常食物是隱藏的致敏元兇嗎？《食物過敏：香港十年研究》

HK BioTek

為了探討延遲性食物過敏在香港的趨勢，生物保健科技(香港)有限公司在上年(2014年12月3日)的時間整合了過往十年(2004-2013)的測試記錄。根據隨機抽出的2920份報告作研究，重點分析於2005、2009及2013年的數據；發現在過去這段時間香港最常見的延遲性食物致敏原是：雞蛋(71.94%)、乳製品(65.25%)和小麥類(37.42%)。這三種食物過敏的普遍情況明顯有著上升的趨勢。綜合內地大學醫學院的研究，原來雞蛋、乳製品和小麥都位居於內地常見的過敏食物頭五位。由此可見，中港兩地在食物致敏原方面，都面對著相似的問題。

圖表一：香港與中國內地研究數據比較。

延遲性的食物過敏問題主要發於皮膚，當中濕疹更為最常見的過敏症狀。以2013年的數據為例，皮膚問題佔總過敏症狀的71%，其次是10%的呼吸系統問題，居其三的是6%的消化系統問題。從數據上得知，絕大部分的過敏症狀都表現在皮膚上；當中佔較大比數的就是濕疹，佔總比數的44%。其他的症狀還包括：過敏性鼻敏感、哮喘、腸胃敏感、活躍症和心血管病等慢性病。

在總結好所有資料後，我們於2014年12月初本地有機餐廳LOCOFAMA舉行了一次有關是次調查的發佈會。嘉賓鄧昌宇醫生指出延遲性過敏的症狀較多樣化，主要是因致敏食物刺激自身免疫系統，導致身體發炎所致。身體發炎會引起不同的過敏症狀，長遠來說更會增加患上慢性病的風險及加劇老化。另一嘉賓，許懿清中醫師也指出飲食不當令過敏體質圴人病情惡化，會激發過敏症狀。而中醫治病在於治療整個人，也不只是其中一個症狀。利用測試找到食物致敏原，並根據結果戒口，有助舒緩免疫系統的壓力，減輕症狀。

另外，從事有機事業廿年的車慧蘭女士亦分享歐美等地亦開始流行無敏的飲食概念，不同款式的無敏食品慢慢推出，味道及口感都做得跟普通食品相差不遠。各式各樣的代替食物推出，大大減低患者在戒口期間遇到的問題。