農曆新年的健康飲食

HK BioTek 實習生

農曆新年是中國的一個傳統大日子,家家戶戶都會準備很多應節食物來招待親朋戚友,亦會購買賀年食品來慶祝新年，但是這些傳統賀年食物都偏向油膩及缺乏營養價值。究竟我們如何在虎年避免這些食物之餘而又吃得健康呢？

賀年糕點

不論你外出還是在家中準備賀年糕點，不要輕看它們的熱量。常見的賀年糕點有年糕、椰汁糕和馬蹄糕，它們都是高脂肪、高糖份、高鹽份的食物。在一個一百克的椰汁糕已有三百卡路里的熱量，並有12克的脂肪和21克的糖份，相當於5匙糖。而蘿蔔糕和芋頭糕等除了含有大量的鹽份及豐富的碳水化合物外，亦常採用較高脂的材料，例如臘腸、臘肉等，令賀年糕點的熱量大增。所以，糕點只適宜淺嚐，不宜代替正餐食用。相反，桂花糕是一個比較健康的糕點，它擁有較低的熱量、脂肪及鹽份。

為了減少賀年糕點的脂肪含量從而減少脂肪攝取，糕點應盡量於家中以蒸、微波爐、焗、或用易潔鑊少油等的低脂方式來把糕點翻熱。自製的賀年糕點建議以瘦肉、蝦米和冬菇等比較健康的材料，來取代肥肉、臘腸、臘肉。在烹煮賀年糕點時，減少加入過量的調味料及醬料，例如豉油、蠔油等都含有大量的鹽份。

全盒食物

除了賀年糕點外，傳統的全盒食物都非常受歡迎。但是，它們大部分都是高糖份、高油分和高熱量的食物，例如糖果、曲奇、朱古力和糖椰絲等，都含有大量添加糖份，不適宜小朋友或成年人多吃。市面上有很多受歡迎的全盒食物，例如西瓜籽、堅果、腰果、核桃或開心果等，但它們都屬較高脂肪的食物並含有很多鹽分及糖分。建議選擇乾焗無添加鹽分或糖分的瓜籽和果仁，但進食量仍需有所節制。無添加糖分的乾果，例如葡萄乾、杏桃乾和紅棗亦可取代高糖的零食。除了上述全盒食品外，米餅、非油炸的原味蔬菜乾也是較健康的選擇，滿足舌頭之餘亦含有豐富營。

盆菜

盆菜多以肉類、海味為主要材料，而且分量可能超過每人每天所需，故建議選購大小適中的盆菜，並與多人一同分享。盆菜中的肉類多是脂肪含量較高的食材，例如：腩肉、豬手、鵝掌等。選購時，應留意食材，選擇含較少肥肉、油炸食品及加工製素肉的款式，亦可要求以瘦肉或餐廳可提供的食材代替，減少攝取過量的脂肪。盆菜中的調味料，例如蠔油、豆瓣醬等，都會大大提高盆菜中的鹽分。訂購盆菜時，可要求汁料分開盛載，並且不添加額外汁料，避免攝取過量鹽分。由於穀物及蔬為是作為最主要食物之一，為了補充一日所需的蔬菜攝取量，可以額外添補蔬菜於盆菜中並另外準備穀物類食物，如白飯或紅米飯。

其他食品

油角、煎堆、笑口棗等煎炸的新年美食，都是高熱量及高脂肪的食品，可以用較低脂又香脆的小食，例如：米通、炒米餅或爆谷等代替。

湯丸亦是受歡迎的賀年食品，但湯丸常用的甜餡料，例如蓮蓉餡和芝麻餡，含有不少糖分和脂肪，並不宜過食用。