香蕉拌乳酪——你的腸道保護者

Connie, HK BioTek 實習生

在我們的身體裏，微生物生長在腸道内。這些微生物被科學家定義為人體内分泌系統的一環，這歸咎於人體的免疫系統與腸道微生物的平衡有著密不可分的關係。我們可以透過攝取益生菌和益生源提升和保持我們的腸道健康。你們對益生菌和益生元這兩個名稱并不陌生，但它們究竟是甚麽呢？如何影響我們的身體？顧名思義，益生菌是對我們身體帶來好處的菌群，而益生源是為益生菌提供食物能源的營養素。在我們的日常進食可以獲得這些營養，例如乳酪和香蕉分別爲我們提供益生菌和益生源。

乳酪

乳酪是一種典型的牛奶發酵產品，在超市貨架上不難找到他們的身影。你或者會好奇乳酪是如何改善我們的腸道健康。爲了解答這個問題，我們要先瞭解製作乳酪的原材料。從牛奶發酵到乳酪的這個過程是由乳酸菌觸發的，而這些乳酸菌不但在乳酪的製作過程擔任重要角色，它們還對我們的腸道進行舉足輕重的任務。

吃乳酪的好處

乳酸菌對醫療和健康有重要影響。它們能透過抑制腸道的炎症從而提升我們的免疫力。假如我們腸道内的微生物處於失衡狀態，炎症反應所觸發的一系列疾病可能會因而呈現出來，並為我們的健康帶來一系列的負面影響。克隆氏症就是一個典型的腸道炎性疾病。患者會有肚子不適、嚴重肚瀉、疲倦，甚至因而導致營養不良的嚴重影響。科學家發現患有克隆氏症的病人糞便樣本含有較少的益生菌。除此之外，腸道的炎症還會削弱腸道的粘膜屏障從而令病毒有機可乘。

香蕉

因爲香蕉獨特的香氣和其豐富的營養，很多人喜歡把香蕉拌入乳酪。香蕉的營養十分豐富並對我們的身體帶來健康。香蕉不但是我們人類的食物，當中的纖維更是作爲益生源為腸道内的益生菌提供能量。香蕉内無法被人類分解的纖維會被益生菌發酵成短鏈脂肪酸。這些短鏈脂肪酸直接影響我們腸道粘膜的分泌，而腸道粘膜是我們體内對抗病毒的一大重要屏障。不但如此，短鏈脂肪酸還能有效減低我們患上大腸癌。

攝取充足的益生菌和益生源對我們的健康十分重要，除了補充品，我們還可以從日常生活中獲得這些有用的營養物質。你明天可以試試以香蕉拌乳酪作爲一天的開始。