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素泡菜薄餅卷

低敏食譜

 

作者    趙樂呈、陳樂妍

預備時間  50-60 分鐘

煮食時間  10-15 分鐘

共需時間  60-75 分鐘

份量    2-3 人

 

材料

自家製薄餅:


餡料:


步驟

自家製薄餅: 1. 將奇亞籽和3湯匙水混在一起來製造奇亞蛋,把它放在旁邊15分鐘稠化 2. 在碗內,把蕎麥麵粉和鹽混在一起,然後加入奇亞蛋及橄欖油攪勻。用5-10分鐘來揉麵團直至它變得光滑和有彈性 (若果太厚太乾,可加1-2 茶匙水)。用保鮮紙包好並放在旁邊待10分鐘。 3. 用鋪滿麵粉擀面棍把麵團分成4份並將揉成小球。在工作桌上撒一些麵粉並將小球推成圓形的薄皮(盡可能的薄) 4. 在煎鍋內,加入橄欖油並調至中火。把圓形的薄餅放進鍋裡煮1分鐘直至變得略金黃色。反轉它再煮多1分鐘。用重複的方法來煮其他薄餅。將它們保暖。

餡料: 1. 把紅蘿蔔去皮,洗乾淨並磨成薄條狀 2. 沖洗芽菜並滴乾 3. 沖洗豆腐並切成條狀。用2-3 層面紙把豆腐包好,按壓至少20分鐘使裡面的水分流出來 4. 把蒜頭和青蔥切碎 5. 將橄欖油均勻地倒進鑊內並調至中火直至熱但不冒煙。把切好的豆腐倒進鍋裡直至底部變啡。然後,加入鹽再炒一分鐘。把它們先倒進碗內, 6. 在同一個鑊內,加一點橄欖油,把蒜頭倒進並炒香 7. 把碗內的豆腐倒進鑊內並炒。然後,加入芽菜和蔥並炒2分鐘 8. 將餡料放在薄餅的一邊。把泡菜鋪面。將薄餅摺成半月亮形狀

營養分析(每份)



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