菠菜墨西哥捲餅

低敏食譜

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作者　　　　Ho Ka Man, Cheung Sin Mei, Wan Siu Hei, Chang Yuet Tung

預備時間　　30-40 分鐘

煮食時間　　10 分鐘

共需時間　　40-50 分鐘

份量　　　　2-3 人

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材料

無麩質墨西哥捲餅皮：

豆蓉餡料：

蔬菜餡料：

醬汁：

步驟

餡料： 1. 將蒜切末 2. 用中火燒熱鍋，加少許米糠油，加入棕色扁豆、蒜末和蔥花 3. 加入鹽和1⁄4杯水（如有需要，可以添加更多），並蓋上蓋子慢燉 4. 吸收水分後，將火調至中高火，再加入少許油攪拌直至變濃稠 5. 將豆蓉放涼後，放入攪拌機中打至順滑，盛起待用 6. 將蘆筍烚熟及切成小段

醬汁： 1. 將京蔥洗凈，只留下蔥白，切末 2. 用中火燒熱鍋，加少許米糠油，炒香京蔥，直至金黃色 3. 加入糖漿和鹽調味，小火煮至醬汁變黏及金黃色

無麩質墨西哥捲餅皮： 1. 菠菜烚5分鐘，然後瀝乾水分 2. 將菠菜和水放入攪拌機中打至均勻，用篩隔去渣，保留綠色的水備用（變化：將菠菜換成紅菜頭，製成紅色的捲餅） 3. 白米粉、木薯粉、泡打粉、黃原膠和鹽在大碗裏攪拌，將水、菠菜水和米糠油加入麵團中，將所有材料搓成麵團 4. 把麵團分成6等份，擀成薄餅 5. 用中高溫預熱平底鍋，加少許油，每邊加熱1分鐘，直至有棕色斑點，盛起 6. 取一張墨西哥卷餅皮， 然後在餅皮上放上1⁄6份豆蓉、蘆筍、粟米和醬汁捲起即可

營養分析（每份）