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菠菜墨西哥捲餅

低敏食譜

 

作者    Ho Ka Man, Cheung Sin Mei, Wan Siu Hei, Chang Yuet Tung

預備時間  30-40 分鐘

煮食時間  10 分鐘

共需時間  40-50 分鐘

份量    2-3 人

 

材料

無麩質墨西哥捲餅皮:


豆蓉餡料:


蔬菜餡料:

醬汁:

步驟

餡料: 1. 將蒜切末 2. 用中火燒熱鍋,加少許米糠油,加入棕色扁豆、蒜末和蔥花 3. 加入鹽和1⁄4杯水(如有需要,可以添加更多),並蓋上蓋子慢燉 4. 吸收水分後,將火調至中高火,再加入少許油攪拌直至變濃稠 5. 將豆蓉放涼後,放入攪拌機中打至順滑,盛起待用 6. 將蘆筍烚熟及切成小段

醬汁: 1. 將京蔥洗凈,只留下蔥白,切末 2. 用中火燒熱鍋,加少許米糠油,炒香京蔥,直至金黃色 3. 加入糖漿和鹽調味,小火煮至醬汁變黏及金黃色

無麩質墨西哥捲餅皮: 1. 菠菜烚5分鐘,然後瀝乾水分 2. 將菠菜和水放入攪拌機中打至均勻,用篩隔去渣,保留綠色的水備用(變化:將菠菜換成紅菜頭,製成紅色的捲餅) 3. 白米粉、木薯粉、泡打粉、黃原膠和鹽在大碗裏攪拌,將水、菠菜水和米糠油加入麵團中,將所有材料搓成麵團 4. 把麵團分成6等份,擀成薄餅 5. 用中高溫預熱平底鍋,加少許油,每邊加熱1分鐘,直至有棕色斑點,盛起 6. 取一張墨西哥卷餅皮, 然後在餅皮上放上1⁄6份豆蓉、蘆筍、粟米和醬汁捲起即可

營養分析(每份)



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